简单、好吃的番茄酱棒棒面

来源: 丹凤儿于 2011-02-28 16:39:26 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4371 bytes)

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有时候人们会经常想：“今天吃啥子呢？”。的确，今天实在是不晓得吃啥子了。我家好久没吃面条了，大概有3个月没吃了，干脆做一顿我家的“保留节目”——番茄酱棒棒面。嗯，要得。

说起棒棒面，其实是四川人对手工粗面条的一个叫法。四川人做面食不如北方人，常常羡慕北方人会擀面条，做包子、馒头-------好多面食哟。但现在超市里有卖这种手工粗面条，在美国的亚洲店也有的卖，都是机器压出来的，这可是方便了许多。记得儿子他奶奶会擀这手工面，老人家经常给我们做东北打卤面，很好吃的。这种粗面条有个好处，筋道好，口感有嚼头，面里没有加碱面；缺点是有时不大入味。还好我买的棒棒面自带点咸味，可是解决大问题。再呢，我利用四川的泡菜或是杂菜炒肉末，增加一些咸鲜味，然后用自己熬的番茄酱来调和味道，和增加营养（番茄红素是抗衰老和抗癌的，必须通过加热才能生成）。番茄酱棒棒面很好做，很简单，主要是抄一碗肉末咸菜，熬些番茄酱，切些菜叶子，拌和一下就好了。特点是：鲜香，营养，实在，简单。看一下啊，就那么几下子就搞定。

第一步：备料（按2个人吃）

肉末3两（鸡肉、猪肉、牛肉均可）

番茄2个

青辣椒1个

泡豇豆（或榨菜）一小碗

葱2根

姜一小块

大蒜5瓣

青菜一碟

粗面条1袋（亚洲店卖的简装的，是速冻的）

肉末，我用的是鸡胸脯肉，自己剁的。蔬菜，我用的大白菜，切成丝容易与面条混合，当然其它蔬菜也可以的。

第二步：熬番茄酱

番茄切成小块，热锅加油，八成油热放入，中火熬，口味根据自己情况可适当加些糖。

这是熬好的样子。

第三步：抄肉末咸菜

先抄肉末，后抄泡豇豆，混合时再放姜蒜，这样很香。可根据自己的口味加麻辣哈，我加了点花椒面和辣椒面。

第四步：煮面，拌面。

主要就是这几样混合

把菜叶子和葱花先放进大大碗里，热面放上去就把菜烫熟了。

赶紧拌面，莫溶了。但棒棒面有个好处就是不容易溶，如果担心溶，可加些橄榄油，或者麻油一起拌。

好了，开吃！老公一大碗，我一小碗，还剩了一些，二顿微波炉打热了吃，一样好吃。