一般来说，如果只是拿来拍扁加到材料增香的话，比较老也没关系。

但是做酱料还是要新鲜一点的比较好。

新鲜的香茅看起来是饱满，颜色看起来根部几寸是白色的，绿色部分翠绿。有淡淡的柠檬香味。