煮糙米飯變好吃的小秘訣
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食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。
糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。
糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。

催芽動作催養分
糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。
其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。
好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，這樣也會讓風味更好。如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。
煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米，就放四杯半的水。一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。要吃到好吃的糙米飯其實並不難。

所有跟帖： 

• 收藏了!谢谢 -morningLV- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 17:04:10

• 谢谢分享！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 17:15:00

• co：谢谢分享！ -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 18:00:19

• 玫，问好！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 19:03:57

• 谢谢分享，明天就煮 -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 17:33:34

• 我大同電鍋來煮，煮两次, 第二次加白米一起煮. -willows- ♀ (43 bytes) () 02/21/2011 postreply 17:38:49

• 好主意！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/22/2011 postreply 01:11:26

• 学习了，明天就试试看 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 17:45:58

• co：学习了，明天就试试看 -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 02/22/2011 postreply 12:10:13

• 加一些糯米或黑糯米,香米,口感和营养就很好了 -1232- ♂ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 17:56:09

• 谢谢分享，家里正好买了一袋糙米，也要试试看。 -abcxy- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 18:35:33

• 谢谢分享， 我们家女儿还就是喜欢糙米， 我是用象印的电饭锅煮的。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 19:04:08

• 先泡一下再和白米煮，这个窍门好 -小米小米- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 20:36:56

• 多谢分享,码字辛苦了. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 21:02:59

• 码字辛苦了。我的电饭煲带[健康糙米]的功能，只要按按钮就行了。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 21:11:11

• 谢谢大家！这是一位台湾姐妹给我的e-mail。她特别会做饭，对健康食品有研究。 -涮埽- ♀ (59 bytes) () 02/21/2011 postreply 21:15:57

• 这个有人验证过吗，好像urban legend -曾经的紫- ♀ (432 bytes) () 02/21/2011 postreply 22:32:16

• 我有同样疑问，泡了肯定更好吃，但“所有養分都會成倍數增加”好像不很科学 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 02/22/2011 postreply 01:09:11

• 这个我也不知道。我觉得要是米还有牙（可长出苗来，白米是没有的，加工时打掉了），泡过夜可能会有 -涮埽- ♀ (87 bytes) () 02/22/2011 postreply 18:45:02

• 偶以前有推荐过像印这款电饭锅,带有Gaba Brown Rice的功能~~ -甜酒甜- ♀ (396 bytes) () 02/22/2011 postreply 06:07:10

• 日本饭锅一般都有煮糙米功能，所以省心了~ -voodoo93- ♀ (0 bytes) () 02/22/2011 postreply 08:08:05

• 加勺油煮糙米饭确实柔软多啦。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/22/2011 postreply 11:24:42