为什么汤种也放过夜？

看到毛毛妈做的汤种面包，都说做好的汤种要在冰箱里放一夜，请问这是为什么？
可不可以不放，而是等它凉了直接用呢？
谢谢

所有跟帖： 

• 以前看到有人的recipe 就是放凉了直接用的。 -wells1999- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 16:53:26

• 家庭制作少量汤种面包，没必要将汤种放入冰箱冷藏过夜。汤种面团放入冰箱冷藏30分钟即可使用。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 18:52:10

• 做面包有些步骤还是不能太着急。具体的也可以自己试一下，看有没有大的区别。 -小米小米- ♀ (0 bytes) () 02/21/2011 postreply 22:33:59