让心飞 - 不中不西不伦不类的情人节点心与菜

来源: MaggieQ. 于 2011-02-17 21:30:23 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5728 bytes)

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情人节是个让人既爱又恨的节日。爱它的自然是喜欢那温馨浪漫的情调，但最爱它的则是卖玫瑰、巧克力和钻石的商家，直接的受益者还有餐馆、接送情侣的出租汽车，甚至大大小小的酒店和汽车旅馆......这是一个商业化了的节日，被冠以＂爱＂的名义。那些还未找到另一半的在这一天倍感行单影只。恋爱中的姑娘在这一天忍不住期待惊喜，恋爱中的男人则费劲思量：买巧可力还是买花？买1枝还是999朵？到底要怎样才能让女人在这一天欢心？

儿子小的时候，每年这个时候都要买一两盒迷你情人卡，挨个填上全班同学的名字，在情人节的这天大家在学校互相交换。学校老师事先会提醒大家，你不一定要参加，但如果参加的话，一定要确保全班同学一人一份，省得没有收到的人伤心。听上去很贴心，但截大欢喜过后是一大包的签名垃圾。每次在清理这些大大小小的＂情人卡＂之前，我都要问儿子，你确定不要保存它们吗？他会耸耸肩说，嗯，没什么特别啊。看来，连他这个小人都已经明白，人手一份的情不是真情，满天飞的心不是真心。

然而，我这个老妈却依然不能免俗。每年的这一天来临，还是要鼓捣点儿应景的吃食，虽然不用大餐，但也跟平时多少有点儿区别。譬如做个心型饼干什么的，去年做了纸杯单糕加心型翻糖装饰。

今年心血来潮，做了几样心型的东东:

早餐-掏出我的真心放在你的手心：

上一款柔软的心：酿豆腐。

做法：软硬适中的豆腐4块儿，在加了盐的开水锅中煮熟（15分钟左右），取出装盘。炒蒜蓉豆苗，加鸡汤加盖煮几分钟。这时用心型cookie cutter将已经不太烫手的豆腐切成8个心。（每块儿豆腐对角可以出来两个。如果将豆腐拦腰切两半的话，就可以出来16颗心。我没有横切，豆腐心太软，就有些东倒西歪。

这时将煮熟的豆苗捞出来，码在豆腐心之间。将炒锅里余下的汤汁调味勾芡，浇在菜上，齐活儿。

下面这个是款坚强的心，姑且叫它绿豆糕吧，也就是说并非传统的用绿豆粉蒸出来的，然后压上好看的花纹的那种，而是独创的心型简易版。配上一杯果味的清水，就是一份下午茶了。

做法极简单：绿豆沙（做别的点心剩下了点儿）用心型切成型，垫烤纸在350度烤箱里烤10分钟，取出晾凉后密封，放在冰箱里两天回油，就可以了。

明眼的食客大概已经看出来了，照片里的绿豆糕不够细腻。确实，豆沙打的不够细，就是这样的结果。这款绿豆心看起来很沧桑，吃起来很坚强但也很甜蜜 :-D

我后来又做了一次红豆的。红豆沙的做法见内。将做好的红豆沙用机器粉碎，再用滤网过滤（预警：功夫活），去掉＂残渣余孽＂，这样做出来的心就温柔了许多，口感好极了！含在口中咀嚼，甘之如饴，颇似一种久违的美味......哦，想起来了，栗羊羹，没错儿，就是那种口感！