自制汤圆，糯米粉烫一下的目的是什么？

明天就是元宵节了，上周忘记买汤圆了，看了下家里，原料都有，晚上想自己搓几个汤圆，明早吃。

不过搜了几个方子，有的讲部分糯米粉要烫一下，不知道这个目的是什么？可以不烫吗？

我记得以前做过什么糯米制品，也是要烫一下，但是结果好粘，粘在手上，一点都不好包馅料。

所有跟帖： 

• 燙一下不就熟了嗎？我資深做湯圓的。就用冷水可以。 -我住多倫多- ♀ (0 bytes) () 02/16/2011 postreply 11:34:34

• 太好了，听你的，省却好多麻烦！ -那边风景独好- ♀ (0 bytes) () 02/16/2011 postreply 11:50:08

• 包汤圆我从来都是冷水。糯米糍啥的才要烫。 -一香万年- ♀ (0 bytes) () 02/16/2011 postreply 12:57:56

• 把部分糯米粉烫熟，可以产生黏性，再揉入剩下糯米粉中，较容易成团~ -爱厨- ♀ (25 bytes) () 02/16/2011 postreply 15:57:59

• 是这样的，用这种方法活面面团很容易捏合揉合成团，我喜欢这种方法！ -芽宝宝- ♀ (0 bytes) () 02/16/2011 postreply 16:56:30

• 比较粘， 容易定型。 方便做一堆再下锅。 口感硬一些。 我喜欢软的。自家吃都是冷水。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/17/2011 postreply 08:41:48

• 温水和，大概50-60度 不能烫，烫了就成浆糊了。 -nycgal2008- ♀ (0 bytes) () 03/09/2011 postreply 10:43:29