一起动手做年夜饭

来源: 万水千山也有情于 2011-02-03 11:19:47 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8426 bytes)

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今年的年夜饭，老公是主力，我帮着“策划”一下，兼烧火打杂。

仍然只是一些家常菜，但是为这些菜取名寓意是很有意思的事。因为除夕要上班，年菜就尽量选择简单方便的来做，当然年节的喜庆意味还是要浓浓的哦。老公的菜做的口味都很清淡，没有味重和油腻的感觉。表扬一下:)

菜单：
喜气洋洋 - 蜂蜜芥末酱烤羊排
万事如意 - 如意卷
年年有余 - 红烧鱼
团团圆圆 - 珍珠丸子
红红火火 - 葱姜螃蟹
春暖花开 - 油菜花
欢欢喜喜福满园 - 一品锅
甜甜蜜蜜 - 八宝饭 , 小饼干

除了羊排，砂锅煲和八宝饭，其他都是老公做的。饼干是女儿放学回来后做的。

喜气洋洋 - 蜂蜜芥末酱烤羊排

方子来自 http://australianfood.about.com/od/meats/r/LambRack.htm

万事如意 - 如意卷

如意卷参考了毛毛妈和生活七味的做法，谢谢二位:)

猪肉馅3/4磅，用适量酱油，葱花拌好。
鸡蛋四个，用平底锅摊蛋皮三张。
寿司紫菜裁到和蛋皮差不多大小。蛋皮铺开，抹上一层肉馅，放一张寿司紫菜，再抹上一层肉馅，然后从两边向中间卷起来。卷好以后，卷口朝下放在盘中，热水上锅蒸二十分钟，凉了以后切片。

年年有余 - 红烧鱼

家家都有，人人都会的红烧鱼。放这么多葱，一看你就知道是美容用的：)

团团圆圆 - 珍珠丸子

这个珍珠丸子在老公家里是个有传统的菜，自然由老公来操作。

提前准备糯米1杯，水里浸泡半天后沥干水分，放碗里备用。
肉末一磅半，马蹄切碎半杯，鸡蛋1个。加入生粉，姜末，料酒，白胡椒粉，盐各适量，用筷子朝同一方向搅拌上劲。盐不宜过多，不然肉口感会显老。
取适量搅拌好的肉馅，轻轻搓成肉丸，再在放糯米的碗里四处滚动一下，让肉圆均匀沾上糯米粒。把滚上糯米的丸子排入碗内，大火蒸30分钟。

红红火火 - 葱姜螃蟹

这个葱姜螃蟹老公一改过去用面粉裹一下再炒的做法，直接在油锅里下葱姜和螃蟹块一起煸炒，淋料酒，焖一会就起锅。这样比清蒸了吃多一些香味，但又保留了螃蟹的原味。

春暖花开 - 油菜花

油菜花很鲜嫩，不过这次有点炒过头了，也许开水烫一下就可以了。

欢欢喜喜福满园 - 一品锅

先用砂锅炖排骨汤，用做底汤。材料有：排骨，猪肉丸子，鱼圆，虾，淡菜，油豆腐，蘑菇，粉皮，香菇，豌豆苗。这个汤鲜美无比，一大砂锅很受欢迎。

甜甜蜜蜜 - 八宝饭 , 小饼干

1. 这次做了六杯糯米饭，一杯米可以做一个八宝饭，是用吃饭大小的碗。
2. 饭做好后，趁热放糖和菜油，拌匀，糖的量按照自己喜欢的甜度来定。
3. 同时准备六个小碗，碗内按照碗的形状垫一大张保鲜膜，确保有足够的保鲜膜可以包住做好后的八宝饭。
4. 在碗底铺上各式干果（Trader Joe's 有卖dried fruit mix, 有mango, cherry, blueberry, cranberry,已经是小小的颗粒，很方便）。
5. 舀一大勺拌好的糯米饭，按碗的形状压好，中间放一大勺豆沙，抹平。再在豆沙上盖一大勺糯米饭，盖住豆沙，把饭也抹平。
6. 把垫碗的保鲜膜多余的部分包住八宝饭，包紧，倒扣饭碗，八宝饭就做好了。
我一般就把做好的八宝饭直接放冻箱。吃的时候再蒸热就好了。