粤式蒜蓉粉丝蒸扇贝

许久没逛私房了，忙着收拾Arwen的房间……

2011对大米来说很象一个转折点。因为他最近突然开始拒绝吃红肉，原因就是吃的时候老是不由自主想象那肉所代表的活物。伴随这样的想象，任谁都会对盘中物避而远之惟恐不及，哪里还会再去碰它。虽然最近的荤菜以鸡肉, 鱼类和海鲜为主，不过我觉得照这样想象下去，恐怕终有一天完全吃素。果然如此，倒也是动物的福气哈.

扇贝是我们两人都喜欢的海鲜食物。在大连的时候，入乡随俗，跟大连人一样喜欢不加任何调味料的蒸或煮, 目的是享受百分百的原汁原味的鲜。第一次吃到粤式蒜蓉粉丝蒸扇贝的时候，只能用吃惊来形容当时的感觉。一只简简单单的扇贝被装饰得一团锦簇，一口吃下去，蒜的辛香粉丝的绵软扇贝的新鲜混合杂陈的效果居然是大快朵颐。粤菜自成一派纵横江湖，果然有其独特之处。不知道餐馆是如何烹制这道菜的，估计程序简单不了，否则不会论只记价。在网上学习的家常做法，看起来倒也形神俱佳。因为原料好，做出的味道自然不差。具体如下：

材料：冰冻已掰好的扇贝若干只，粉丝两小把

调料：蒜蓉，淀粉，橄榄油，蒸鱼豉油，胡椒粉

点睛料：葱花

1. 把粉丝放温水里泡40分钟左右。

2. 取出扇贝肉冲洗干净，把扇贝壳刷干净（这道工序稍微费点时间）。

3  炒锅放一点橄榄油，油温热时放入蒜蓉炒到金黄。

4. 待炒好的蒜蓉稍凉，放胡椒粉，淀粉，橄榄油，沥干净水的粉丝，拌匀使入味。

5. 把4的粉丝混合物一点点码到贝壳上。

6. 把扇贝肉摆在粉丝上。

7. 放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。

8. 取出后撒葱花，淋上蒸鱼豉油.

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所有跟帖： 

• 粤式蒜蓉粉丝蒸扇贝。 我的最爱。端走！ -a3a4- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 14:12:10

• 这个这次回国吃过，好吃。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 14:26:25

• 牙米牙米 -XiWangBuCuo- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 14:27:27

• 这个国内很流行，好吃！ -爱吃爱喝爱美- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 16:39:12

• 这菜好漂亮！还真没吃过。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 17:08:13

• 这个好，收藏了。 -Flowershell- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 17:34:36

• 很棒哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 20:28:10

• 粤式蒜蓉粉丝蒸扇贝比寻常的蒜蓉龙虾伊面要高级多了，一道High-end的好菜！ -Beargogo- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 22:01:36

• 好看又好吃！ -兰卉- ♀ (0 bytes) () 01/26/2011 postreply 12:13:32

• 蒜蓉粉丝蒸扇贝一定好鮮甜. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 01/26/2011 postreply 13:33:32