炒菜用豆油，菜籽油，花生油……等等，油要换着吃。炸油要买沸点高的油。（炸油也可以炒菜用）

炸油一般用三次就不用了，我是这样做的。拌菜我只用芝麻油，橄榄油拌菜健康些，我吃不惯橄榄油的味道一般不吃。有时用菜籽油炸些花椒油拌凉菜，炸花椒油一定要小火慢炸，这样花椒油才香，油温低也相对健康些。个人看法，仅供参考。