Lucy厨房笔记(70) 学做【提拉米苏－Tiramisu】

以前我们一直在店里买Tiramisu吃，全家人都挺喜欢这个意大利甜点！

上个长周末，外面阴雨绵绵。不能出去玩，索性就在家做起了Tiramisu。去附近的店里买到了做Tiramisu的“Mascarpone cheese”和其他原料。从开始准备到做好（包括拍照片）只用了一个多小时就完成了！

难做吗？实话说它还真不难做！

花上几分钟打发鲜奶油、再花上十来分钟做“cheese-蛋黄糊”，再将这两样东西拌在一起，你就成功了一大半了！

比想象的要容易哈~~~

【原料】



Mascarpone cheese 一盒（8 oz）
鸡蛋黄            3 个
白  糖 1/3 cup
鲜奶油（Whipping cream） 1 cup
浓咖啡 1/2 cup
咖啡酒（Kahlua coffee liqueur） 2 tbsp.
手指饼干 一包（24个，实际只用12－16个）
可可粉（cocoa powder）

【做法】

1.先将Kahlua咖啡酒加入到浓咖啡内混匀，待用。



2. 将凉的（4°C）whipping cream打发。注意容器、器具不能有水！打发好的 whipped cream暂放4°C冰箱待用。



3.将白糖和蛋黄放在一个不锈钢盆里混匀。另用一个锅烧一锅水，待水快开时将火调小以保持水微开的状态，将装有蛋黄的不锈钢盆放在微开的水里来“隔水”加热蛋黄液。不停地搅拌，待蛋黄液呈细腻的稀糊状即可。



4.将上述蛋黄液糊和Mascarpone cheese搅拌均匀“cheese-蛋黄糊”。再将这拌匀的“cheese-蛋黄糊”加入到打发好的whipped cream里拌匀（切忌使劲搅拌）。





5.接下来就是“组装”啦~~~

将手指饼在浓咖啡里“打个滚”依次排放在容器底部（我用的是5" X 9"的loft baking dish)，倒上一层“cheese-蛋黄糊”。再摆放一层蘸了浓咖啡的手指饼，再倒上一层“cheese-蛋黄糊”。



6.用保鲜膜封好，放入冰箱（4°C）至少冷藏5－6个小时。最好冷藏overninght，这样手指饼会变得很湿软，口感会很好的！

7.撒上可可粉就可以吃啦！







用剩余的料做了下面这种“Individual tiramisu”了：



女儿一边吃着Tiramisu，一边对我说：“妈妈，你做的比店里卖的好吃多了！”。。。。

女儿的话让我好开心~~~

【注释】

1.浓咖啡

是指的“Espresso coffee”，一般咖啡店都有卖的。如果做这道Tiramisu至少要买上3 shots(1shot=30ml)。若没有Espresso coffee时，可用速溶咖啡粉代替。比例是：1/2 cup开水（125ml）＋ 2teaspoons速溶咖啡粉。

2.咖啡酒：

我用的是“Kahlua ”coffee liqueur。假如你没有Kahlua，可以用Brandy（白兰地）代替。

3.我为了照Tiramisu的断面，所以将Tiramisu在冰室里冻了一下，这样才能将Tiramisu整个取出来，切开照断面像。如果不是为了照相就没必要冷冻，直接吃就可以了~~~~

谢谢各位！

所有跟帖： 

• 高人啊，做得真精致。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:25:07

• 坐上沙发慢慢欣赏先。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:25:34

• 提拉米苏做的粉漂亮的，切的也好整齐滴！ -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:27:15

• 小提示：将提拉米苏稍微冻一下，又好取出来又容易切整齐（主要是为了照相~~) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:21:46

• 做得好专业，跟卖的一样。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:29:22

• 实在是精致得炫目 -fuzzymaths- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:29:35

• 咋就那么专业咧…… -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:32:45

• 暂时看不到图,但是口水要流出来了 -喵呜子- ♀ (153 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:33:54

• Long time no see -wholewheat- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 11:30:41

• 喵呜子好久不见！看到你真是太太太高兴啦~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:11:01

• I know! It's been forever. Miss you all and all the nom here =^. -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 14:42:35

• 比店里卖的还漂亮哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:35:28

• Neat! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:47:44

• 比店里卖的，还漂亮好吃~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:52:30

• 能告诉手指饼干在哪里买的吗？我就是找不到。谢谢。 -Dida- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 10:54:17

• 同问，谢谢。 -QQ1016- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 11:00:05

• 回复：手指饼干 -lucy-lucy- ♀ (149 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:08:25

• 大顶俺家Lucy姐姐～～～～ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 11:04:17

• 玉米猪MM好~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:14:29

• 唉呀，推馋人啦 -theproblemis- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 11:36:20

• 真漂亮啊！ -出喝酒- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:01:51

• 好看！ -在山泉水清- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:08:43

• 多谢上面每个朋友的捧场~~~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:13:53

• 漂亮好吃！ -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:21:03

• 格格才出去半天功夫，咋就这么多大侠登场涅？漂亮好吃！ -Beargogo- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 19:50:15

• As good as it gets! -wqz220- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 12:24:11

• 漂亮啊漂亮！！！！ -一香万年- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 13:30:57

• CO：漂亮啊漂亮！！！！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 14:28:49

• 真想尝一口！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 14:37:25

• 太漂亮了!我刚买了一样牌子的Mascarpone,也想做.请问Kahlua是在哪买的呀,我们这里意大利店竟然没有 :-( -ppma- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 15:02:57

• 回复：太漂亮了!我刚买了一样牌子的Mascarpone,也想做.请问Kahlua是在哪买的呀,我们这里意大利店竟然没有 :-( -kittencats- ♀ (61 bytes) () 01/20/2011 postreply 16:15:00

• 是的，一般的liquor store应该有Kahlua卖的。 -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 17:40:56

• 谢谢！做得真好！但是为什么不加vanilla extract 呢？ -snackfood- ♀ (39 bytes) () 01/20/2011 postreply 15:43:16

• 回复：加不加vanilla extract 我个人是这样觉得： -lucy-lucy- ♀ (514 bytes) () 01/20/2011 postreply 17:38:13

• 谢谢姐姐这么详细地讲解！一直跟你学到好多 -snackfood- ♀ (0 bytes) () 01/21/2011 postreply 11:00:48

• 啊，大爱诶~好久不见JJ了，抱个！ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 15:48:45

• 谢谢MM！Big hugs～～～ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 17:54:47

• 咳呀呀，怎么都这么厉害呢？ -猪无能~- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 15:56:14

• 好馋人那，太能干了！！ -gracehui- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 16:55:12

• 太强了！最爱Tiramisu，还没自己做过。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 17:43:04

• 再次谢谢大家！很高兴受到这么多新朋老友夸奖~~~:)) -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 17:43:27

• 看的流口水了，一定要学了。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 19:08:58

• 好馋人呀！真棒！ -caca2009- ♀ (0 bytes) () 01/20/2011 postreply 20:33:05

• 如何打发 whipping cream -李狗妈妈- ♀ (59 bytes) () 01/21/2011 postreply 06:05:15

• 我打发鲜奶油时可没加牛奶啊~ -lucy-lucy- ♀ (84 bytes) () 01/21/2011 postreply 11:20:19

• 生鸡蛋也能吃吗？ -信信妈- ♀ (0 bytes) () 01/21/2011 postreply 07:36:55

• 我这帖子里“鸡蛋黄”是隔水加热了“基本”熟了！ -lucy-lucy- ♀ (54 bytes) () 01/21/2011 postreply 11:26:20

• 太精致了！比店里卖得漂亮，佩服+感谢详帖分享！！可以请教一些问题吗？先谢啦！ -joyofjoy- ♀ (163 bytes) () 01/22/2011 postreply 21:54:17

• 谢谢你喜欢！回复你的问题： -lucy-lucy- ♀ (372 bytes) () 01/23/2011 postreply 06:22:03

• 多谢指点！希望这周就有时间practice. -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 01/23/2011 postreply 16:42:28

• LucyJ的排骨红遍私房及华人社区，马上又是提拉米苏了！不知道这几天店里ingredients会不会被抢光？（： -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 03/04/2011 postreply 21:54:44