请教勾芡

来源: 上班的主妇 于 2011-01-15 12:55:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (232 bytes)

我总是掌握不好勾芡技术，成品不是勾芡太厚就是太稀。Google了一番，发现关于勾芡都是在说种类啊时间啊之类，有没有大师能指教我的问题在哪里呢？勾芡时淀粉和水有一定的比例吗？包芡，糊交，流芡和薄芡的比例各不相同对吗？

谢谢啦！

所有跟帖： 

• 如果只是一般炒菜勾点芡来收汁，粉和水的比例大约是1:3。 -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (144 bytes) () 01/15/2011 postreply 18:52:36

• 回复：如果只是一般炒菜勾点芡来收汁，粉和水的比例大约是1:3。 -上班的主妇- ♀ 给 上班的主妇 发送悄悄话 上班的主妇 的博客首页 (55 bytes) () 01/15/2011 postreply 19:51:30

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