热泪盈眶呵。。见内：

感谢大家，感谢私房，终于了却了偶的心愿。偶早上好好学习了毛毛妈，丁庄和爱厨的视频。又再次比较了樱等众人提到的方子，同时回忆了一下自己过去这两百个鸡蛋的失败经历，发现了：

1。液体：面粉的比例。这些方子里最小的是1：4，很稠，最大的是1：2，很稀。因为想湿润，我以前都是用1：2。所以蛋黄糊总是很稀，尤其是我用的是extra large costco eggs，而方子说的是large。

2。我的蛋白打发，总是很短时间，因为听说打过了会不好。而且我用中速，结果造成蛋白虽然变成固体，但是并不牢固。

昨天晚上，我的蛋白打得很坚挺，用了中速和高速轮换，不到5分钟。但是蛋黄糊还是很稀。所以一拿出来，水汽跑了，就塌。

今天用了1:4的橙汁：低筋粉。同意一个mm说的，新手做，用这个比例，这样蛋黄糊会稠而不是像液体那样。

看看，200个鸡蛋的旅程。多谢多谢大家的倾情奉献。。。万能的私房。。。吴语凝噎。。

大家不要怕了，不会差过我，我能做成，这世界上谁都能做。厚厚。

这是做的第一个。蛋白里有油，用的是不沾锅。犯了所有新手都可能犯的错。

这是昨天晚上.改良了蛋白打发。但蛋黄糊很稀。用了1比2，橙汁比低筋粉的比例。

 

  这是今天早上。  

  

所有跟帖： 

• 恭喜恭喜！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:58:36

• 祝贺祝贺，真是功夫不负有心人！！ -胖燕儿- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 13:03:22

• 恭喜恭喜。。。漂亮！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 13:04:51

• 真棒！ -陈皮- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 13:26:38

• 恭喜~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 13:53:13

• 恭喜~~~应该说是相当的成功！ -Beargogo- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 16:01:40

• 恭喜！！！！ -wei- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 14:15:01

• 恭喜恭喜，把你要用的方子列一下吧，我也是屡战屡败的 ：-（ -飘雪的日子- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 14:36:48

• 我用的方子是这个： -20100101- ♀ (145 bytes) () 01/15/2011 postreply 15:48:29

• 面粉是低筋粉，不是普通面粉 -20100101- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:01:31

• 今早的蛮好啦 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 14:45:50

• 功夫不负有心人！恭喜成功！ -mizi- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 14:49:19

• Co：功夫不负有心人！恭喜成功！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 20:42:53

• 恭喜你做成功了！坚持不懈，真是难能可贵。做得非常好，谢谢分享经验教训。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 15:45:01

• 恭喜你~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 16:58:46

• 谢谢你！ -20100101- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:03:29

• 谢谢大家耐心解答，终于做了不塌的戚风蛋糕。万能的私房啊！ -20100101- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:00:44

• 太爱你了！！ -爱笑的土豆- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:13:34

• 偶也！功夫不负有心人！ -出喝酒- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 17:42:39

• 恭喜~~~~~~~~~~~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 18:22:21

• 恭喜恭喜 -watermoon- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 20:10:57

• 这精神，完全可以入党了，赞一个。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 20:59:57