昨天学会了新疆拉面的做法

比手擀面更省力，就是醒面时间比较长。

口感还是手擀面筋性更好，更弹牙。

250 克面粉，水110克，机器揉面十分钟。面团抹油，放进ziplock袋里，醒面1小时，再揉面3分钟，醒面半小时。面团擀成一厘米厚面饼，切条，两面抹油，揉成十几个小指粗的长条，抹油，盖保鲜膜。

烧水，冒鱼眼泡，开始拉面。一根面拉开，右手食指中指夹住面条两头，左手抻拉，成一面圈。倒回来套在右手指上，形成两个圈。两圈套在左手食指中指上，抻拉。如此以往两三次，面条投进沸水里。继续拉下一个面条。煮四五分钟就好了。

下面做一个西红柿鸡蛋面卤，

西红柿切丁，鸡蛋打散。油烧热，炒鸡蛋。鸡蛋盛出，炒西红柿出水，加西红柿酱，半杯水。鸡蛋放回锅里，加糖，盐。

所有跟帖： 

• 看起来有一定难度啊！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 09/13/2020 postreply 16:04:38

• 不难，需要一定空间想象力，看链接里的照片 -elfie- ♀ (420 bytes) () 09/13/2020 postreply 17:52:13

• 是个技术活！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/13/2020 postreply 16:22:36