我也会做日本拉面/方便面那种面条了

两个孩子喜欢方便面面条的那种口感。方便面不健康，我们都不愿意买。这回刚发现了做法和日式拉面是一样的。

配方是240克面粉，3克小苏打，3克盐，100克水，够两三个孩子吃饱。面粉里混入苏打粉，盐，水，用Phillips 自动面条机揉面三分钟，停机醒20分钟，再揉面三次，每次三分钟。醒面四十分钟，压出面条。

锅里油煎一个鸡蛋，倒入冷水，快煮开时加面条，煮沸两分钟，汤里加入酱油和少量方便面调料。盛出汤面。

方便面不健康主要是棕榈油含大量不饱和脂肪酸，反式脂肪，调料包过咸。所以少放一点调味就行了，不要整包倒进汤里。仅为模仿方便面的味道。

这个汤面的面条和方便面口感无异，汤味也近似。

喜欢比较结实的面条可以加160克高筋粉，80克中筋粉。不讲究的直接用中筋粉就行了，比较柔软

 

所有跟帖： 

• 这个可以试试，也喜欢方便面，好象不健康的食品都比较可口。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 10/18/2019 postreply 09:46:47

• 我做面条一般不放碱和盐，下次试试这个配方 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/18/2019 postreply 21:13:12

• 和面的时候放盐，面更筋道（更难揉）。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/20/2019 postreply 12:44:27

• 我用面条机，不用揉面 -elfie- ♀ (44 bytes) () 10/20/2019 postreply 16:21:51