开胃的凉拌鸡丝

来源: jforever 于 2019-09-07 12:44:20 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4140 bytes)

这是一道可以提前做好,平时既可以当凉菜,也可以放到面条,沙拉,三明治里的鸡丝.减少平时做饭的时间.

鸡丝做出了多汁鲜嫩的窍门:
鸡肉水开高温3分钟;低温20分钟, 然后放到冰水里,热胀冷缩,收紧鸡肉就不会柴.
切的时候不要顺着鸡肉的纹理,要垂直鸡肉本身纹理来切,这样可以切段纤维.最后可以加煮鸡肉的汤,更多汁.

参考了田园和阿基师的方子,希望大家喜欢.

https://www.youtube.com/watch?v=uAMW_ZRmKJs&feature=youtu.be