我喜欢莴笋，今年还种了一些。这个凉拌料很不错。请教为何要把莴笋用盐杀水呢？会不会就不脆了？

来源: 紫色公主 于 2019-06-01 20:21:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 任何蔬菜用盐水泡洗后， 会更脆， 这是个常识 -Nosohard1- ♀ 给 Nosohard1 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/02/2019 postreply 00:26:30

• 泡洗和杀水是两个概念。蔬菜失水会变软。 -紫色公主- ♀ 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2019 postreply 00:55:05

• 含水量太高，不事先杀水，一凉拌就会出很多水 -凡人趣日- ♀ 给 凡人趣日 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/02/2019 postreply 21:03:28

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