过年喽-湾区吃喝团46次聚会

来源: 2019-01-30 19:25:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12855 bytes)

 

过年喽-湾区吃喝团46次聚会

 


欢欢喜喜过大年了。我们湾区吃喝团祝朋友们猪年大吉!

云舒host  摄影:幸福  相片水印:littlefishhead  总编:大月亮


全家福


松鼠鲈鱼 by 边吃边跑



熏鱼 by littlefishhead


金玉满堂年菜砂锅 by littlefishhead
金玉满堂大砂锅,有肉丸,百叶包,蛋饺,海参,大虾等。


山寨封功五花肉 by 弄堂宝贝


脑花豆腐 by 大月亮
这次发现许多朋友没吃过猪脑,或者不敢吃猪脑。


干锅花菜肉片 by littlefishhead


红油腰花 by 弄堂宝贝
一定要试试。有脆又香辣!


福袋 by 边吃边跑


自制熏腊肉 by Superjun 
正确的打开方式之一是切薄片大火蒸,一定要薄到透光,夹薄姜片和干豆豉增加风味,装盘点缀金桔解腻。当然,前提是先做好熏腊肉.


蟹粉狮子头 by Superjun 
典型的淮扬功夫菜.


博山酥锅by 云舒
酥锅是山东潍坊地区一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。鸡骨,鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了,味道也很好。


汆白肉 by 云舒


龙头步步高 by 大月亮
龙虾炒年糕


花椒鸡 by 幸福

 


酸汤鱼 by 幸福
去贵州苗寨旅行时,跟当地人学的简易版红酸汤鱼。



捞鱼生 by 云舒
捞起鱼生,是马來西亞及新加坡過农历新年時的特色贺年食品,七彩缤纷紛的鱼生有七彩灿烂的好意头。而“捞起鱼生”这個名称,又有「风生水起」及「越捞越旺」的意头。 大家抄筷子一边捞起各种鱼生食材,一边大喊各种吉祥祝福话,新加坡版本“捞起!捞起!捞到风生水起,一年好过一年!”啦!重点是大家要拼命往高挑,越高越好!


三鲜水饺 by 大月亮
北方过年不可以没有饺子呀。


 

 


过年油角 by 大月亮
山寨广东油角,用的是派皮。


青岛大馒头 by 云舒


桂花年糕国王饼 by 弄堂宝贝



酥皮泡芙 by 边吃边跑
榴莲飘香


小猪拜年 by 云舒


谢谢大家!
                       
                        部分食谱 

红油腰花
1,清理,要把白筋的部分全部切掉 2,打十字花后切条 3,清水冲洗到没血水,加点酒和一点点醋清水泡半小时以上,泡久点也没关系 4,再冲洗 5,大锅清水烧开,放腰花进去20秒 6,冰水中浸泡至凉 7,可以放一些黄瓜垫底 8,腰花拌料即可 9,拌料:葱花,小米椒,姜末蒜末,酱油2份,花椒油半份,米醋1份,辣椒油4份,白糖,芝麻,加一点点水。

山寨封功五花肉
这个是跟丑丑学的,谢谢丑丑。 五花肉用盐,蒜泥,可以再加点喜欢的香料,腌一个晚上。放到焖烧锅内锅里,放油淹没,烧开,放入外锅,闷一个晚上。看肉量,也许还要再烧开一次,再闷半天。然后连油放入玻璃器皿进冰箱封存。吃时取出450F烤到皮脆。

博山酥锅
1.海带提前一晚泡发,洗净,卷成卷儿用棉线系好。 2.豆腐皮卷成卷儿系好 3.鸡翅浸泡出血水洗净过水,最好正反两面各划两刀 4,猪蹄过水 5.藕削皮冲净藕心切段 6.带鱼去肚肠切段 7.锅底铺满整白菜叶,差不多三片,然后依次放藕,鸡翅,海带,猪蹄,腐皮,带鱼,每层压实塞紧,放葱姜片,最顶上覆盖白菜叶 8.调一碗酱汁,料酒100g生抽100g老抽100g糖150g醋,300g,水150g,调匀,浇在白菜上,电压力锅煮肉档1小时20分钟

捞鱼生
1.白萝卜切细丝用白糖米醋拌匀垫底 2.红甜椒片薄切细丝(没有买到红心萝卜) 3.胡萝卜切丝烫一下过冷水,少许盐拌匀. 4.黄瓜带皮切细丝备用1 5.金枪鱼切丁,三文鱼切片 6.柚子辨剥皮取柚肉撕碎, 7.寿司姜片白,粉皆可切细丝 8.青萝卜去皮切细丝备用 9.装盘,鱼生铺在白萝卜丝上,其他依次摆放在外围 10.调味汁清爽版,(因大菜较多)wasabi 白醋加适量糖,盐,白芝麻拌匀待用 11.做完这一切,剩下的事情就是大家抄筷子一边捞起各种鱼生食材,一边大喊各种吉祥祝福话,新加坡版本“捞起!捞起!捞到风生水起,一年好过一年!”啦!重点是大家要拼命往高挑,越高越好!

蟹粉狮子头
典型的淮扬功夫菜。五花肉和梅花肉一半一半切细丁,加鸡蛋,淀粉,调味,逐次加入葱姜水顺时针搅拌上劲,加蟹肉和碎荸荠拌匀,搓大肉丸包入咸蛋黄,摔打成型。锅底垫白菜帮,肉丸盖上白菜叶,倒入煮开的清鸡汤,姜片红枣,小火慢炖两小时,如此保持汤色清亮。起锅调盐味,加汆烫的小青菜,枸杞装盘。 红酸汤鱼
姜蒜剁椒爆香,加入切碎的番茄丁,小火炒成煳,入各种配菜,香菇,笋,豆芽之类火锅常用菜都适合。传统的酸汤鱼要用木姜子调味去腥,在湾区能找到的最接近的替代品是迷迭香,加了两小枝。苗家的酸汤是番茄和辣椒发酵而成的,这里就用柠檬简单粗暴的代替了。鱼要事先用盐料酒腌一下,然后入锅煮熟就欧啦! 用的是猫鱼或者叫鲶鱼,是因为口感最像贵州时吃到那种,其他各种鱼也是各有风味。酸汤鱼很像是火锅,吃完鱼可以继续往里下面条粉条啥的。
                         

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

沙发!月亮谢帖辛苦了! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2019 postreply 19:32:29

提早过年,再看一遍仍然气氛浓! -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2019 postreply 19:54:52

提早过年,再看一遍仍然气氛浓! -littlefishhead- 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 littlefishhead 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2019 postreply 19:54:52

热闹哇!错过的表示下次要带上人马去吃回来! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2019 postreply 20:04:43

桂花年糕国王饼 -mooncakelll- 给 mooncakelll 发送悄悄话 mooncakelll 的个人群组 (56 bytes) () 01/30/2019 postreply 20:42:49

太厉害了,求桂花年糕国王饼方子! -mooncakelll- 给 mooncakelll 发送悄悄话 mooncakelll 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2019 postreply 20:43:50

简单地说就是先用微波炉做桂花糖年糕,然后上下盖上puff pastry,放烤箱里烤烤。 -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 09:11:50

报告团长! 博山酥锅不是山东潍坊地区的, 是山东淄博地区的。 -小鼻子- 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2019 postreply 21:03:23

哈哈哈,对不是山东的人来说,淄博也好,潍坊也罢,木有区别的啦! -又幸福了一把- 给 又幸福了一把 发送悄悄话 又幸福了一把 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2019 postreply 21:23:33

这是要载入史册的,山东太大啦,大淄博的酥锅 还是写明白的好哈哈哈哈哈~ -麦禾阳光海岸线- 给 麦禾阳光海岸线 发送悄悄话 麦禾阳光海岸线 的博客首页 麦禾阳光海岸线 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 03:03:07

这聚会是要载入史册的,山东太大啦,大淄博的酥锅 文字还是写明白的好哈哈哈哈哈~ -麦禾阳光海岸线- 给 麦禾阳光海岸线 发送悄悄话 麦禾阳光海岸线 的博客首页 麦禾阳光海岸线 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 03:05:01

俺潍坊好不容易出一下名 -fresh_choice- 给 fresh_choice 发送悄悄话 fresh_choice 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 08:38:18

山东各地酥锅内容不尽相同,潍坊酥锅的特点是加鱼,也叫酥鱼 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 10:36:43

高手云集的吃喝团,一大早被馋到不行啦。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 06:50:33

太高大上了 -esther008- 给 esther008 发送悄悄话 esther008 的个人群组 (41 bytes) () 01/31/2019 postreply 09:21:09

猪脑不错。还有吃人脑的。我听说,以前枪毙犯人时,有人会把犯人的脑浆装饭盒里带回家。据说大补。 -四则旧舍- 给 四则旧舍 发送悄悄话 四则旧舍 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 13:42:46

一看你们团聚,就知道又能学到新菜。请问福袋怎么做? -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 14:50:31

福袋的方子 -边跑边吃- 给 边跑边吃 发送悄悄话 边跑边吃 的博客首页 边跑边吃 的个人群组 (375 bytes) () 01/31/2019 postreply 16:01:31

太腐败啦! 大有馋死人不偿命的感觉! -春暖花开USA- 给 春暖花开USA 发送悄悄话 春暖花开USA 的博客首页 春暖花开USA 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2019 postreply 17:16:42

有幸吃到,太幸福了! -mengxu- 给 mengxu 发送悄悄话 mengxu 的博客首页 mengxu 的个人群组 (29 bytes) () 01/31/2019 postreply 20:23:00

求桂花年糕国王饼详细做法!!谢谢!! -漫步121- 给 漫步121 发送悄悄话 漫步121 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 03:58:08

桂花年糕国王饼详细做法: -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (872 bytes) () 02/01/2019 postreply 14:59:57

最强大的吃喝团! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2019 postreply 12:04:35

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