带着我的胃口，护住我的眉毛，俺去吃喝团过年啦！——湾区吃喝团三十二大

来源: 丑－丑于 2016-02-04 09:48:35 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (22151 bytes)

我们吃喝团从2010年底小鱼头一声吆喝，2011 年 2 月第一次聚会，这是第六年啦！咱们这群家庭饲养员，白天工作糊口，晚上入厨养家，都是好吃不懒做的主，这次更是约了一起过年。生活中有你们，真好！所谓《相见欢•吃吧》（来自网络）腰花豆皮猪红，多放葱，无奈冬天易冷，还有风。蛋煎饼，要薄脆，热烘烘。自古会吃的人，最轻松

去幸福家聚会，我要翻山，还要过海，但有看这样的风景欣赏美食的机会，谁忍心错过？

再来看看满桌子的菜。重要的事说三遍，重要的图，发三次。

再念一遍《江城子·饿的慌》空肚学习到夜长，难思量，紫菜汤，鸡腿腊肠，却不在冰箱。连碗泡面都没有，再别提，心拔凉。说起番薯玉米香，雄赳赳，气昂昂。红烧猪掌，想都不敢想，我寄愁心与明月，捂着胃，饿的慌（来自网络）

咱开动！

招财进宝——三鲜饺子 by 大月亮

我弱弱承认，我聚会前有要求月亮特供她的三鲜饺子。以前聚会吃过后念念不忘，那真是鲜的眉毛都要掉下来。我一直不知道为啥要这么描述。难道，是因为那个吃味精要掉眉毛的传说？好在这都是食材本身的鲜味，所以掉眉之忧是完全多余的啦！这次月亮为了保证口感，是带了馅当场包的！有团员第二天自爆说她吃了五六个

花开簇锦——芦笋北极贝 by 小鱼头

鲜甜的北极贝和清爽的芦笋，让人少吃一口都觉得对不起自己！摸摸眉毛，还在 :-)

年年高之一——年糕荠菜春卷 by 弄堂宝贝

现在流行跨界啊，合并啊。。。宝贝赶时髦，让春卷把年糕给合并了：）过年嘛，来个年糕春卷，做成长长的卷，高高的挺挺的, 刚柔并济，皮脆菜鲜年糕软，热吃冷吃两相宜。。。年年高，日日春，多好呀！我可以说我一个人吃了两根么？扬扬眉毛，还行！:-)

福竹高升——五香腐竹 by 丑丑

有说you are what you eat, 我说 I look what I make看看宝贝的高挑美女，再看看我做的，短短的，塌塌的，哈哈

牛气冲天—— Kalbi Jjim韩式炖牛骨 – by 老虎妞妞

第二天，有个吃二代问他妈妈那厚厚的牛仔骨哪儿去了。他看来没明白好吃的东西是要靠抢的

心花怒放——燕窝双皮奶 by 老虎妞妞

妞妞冲天的干劲下却是柔柔粉粉的心，看着孩子茁壮成长，其中的快乐，就像里面的燕窝，真实有料，养颜养心

蒸蒸日上——酒蒸蛤蜊 by 云在湖里飞

云MM 是我们团里的爬梯大户，前天晚上、当天中午都去爬，晚上又继续赶过来爬，信手拈来就是这么个大气的一大盆！摸摸眉毛，没少：－）

洋洋（羊）得意——红烧羊腩 by 弄堂宝贝

肉烂软香，汁鲜味醇，没有哪个季节比冬天更合适吃羊肉了

财源滚滚——糯米咸蛋 by 梅麓姑姐

这次姑姐有事没法出席，特地托人带了两个菜，除了这个还有牛仔骨，因为是拿到幸福家现烤的，聚会到一半烤熟了，大家趁热吃了，照片都忘了拍了糯米咸蛋这是功夫菜啊，腊米饭和咸蛋相当搭！剩下的咸蛋白，姑姐你怎么处理了？

招财就手——飘香猪手 by 丑丑

聚会前一天忙了一天，到了晚上回家已经没力气了。稀里糊涂炒了糖色就开炖了，结果忘了放盐，妈呀，甜猪手！难不成做成猪脚姜？滋补倒是有，但团里的家属们怎么办？想了一下，还是加了酱油暴力把味煮进去了。南师傅这个菜，煮完还要炒，把皮爆干添加口感，还要烤，让坚果的味道和猪肉融合。招财就手还真要下功夫的

富贵花开——鲍汁花菇 by 幸福

原来我做了甜猪手是有意义的！人家咸猪手摧花，甜猪手护花啊。什么花？ “ ?凲瀰礊”大花（菇）！嘿嘿，其实那几个字我也不识，想表达的是高端深奥嘛，其实就是自己种的，没有农药的意思，读出来就是 organic 哈。那是幸福的亲戚自己养育的，手掌摊开那么大，从国内带过来的。口感浓厚，鲜香四溢。看看眉毛，还俏 :-)

五福临门——XO 酱甜豆海鲜 by 小鱼头

自家熬的XO 酱，料足酱香，她自己说已经很久没做这个酱了，这次为了聚会可谓重返江湖，所以老稀奇了！那么一勺，下饭下面，不要太赞哦！，海鲜的清甜，甜豆的爽脆，XO酱的香浓，交织融合互补，鲜美！撸撸眉毛，没掉：－）

到达幸福家附近，我正探头探脑摸门牌呢，一位女士向我走来，听到一声乡音“你是吃喝团的？”，哇，想来到了敌后根据地，对上暗号，找到组织，就是这样感觉！我猛点头，她笑了，说整条街都知道你们今天有活动！幸福这些邻居也太亲切了！再看看这些邻居们带来的菜，要不幸福都难！

竹报春晓——提拉米苏 by 幸福提拉米苏是“带我走”，看着幸福做的提拉米苏，我第一个想法是“我带走”，第二个跟着的想法是“我留下(住）”

过年嘛，少不了鱼啊，看看有哪些

年年有余之——葱烧鱼by 云在湖里飞

年年有余之—— 干锅三牙鱼 by 大月亮

年年有余之——山寨烤鱼 by 丑丑

还有啊，歪果仁吃法的鱼和冒充鱼的鱼

过年哪里可以没有金灿灿的甜点？

黄金满盏——南瓜饼 by 老虎妞妞

金砖满仓——绿豆糕 by 小鱼头

过年还得有糕！

年年高之二——上海松糕 by 弄堂宝贝

现在相信宝贝是高挑美女了吧？光这次就两个“高”菜啊！

还有巧克力MM 这几天没办法开伙做饭却特地带来的蛋糕

云MM 也带了夏威夷果芝麻糖来分享

年味，就这么浓浓地来了，春天，就这么悄悄地近了！

（插花 by 幸福）

部分菜谱

燕窝双皮奶

AAA燕窝一盏，牛奶14 Oz, 蛋白三个，白糖半杯或更多。

燕窝用清水泡发6小时，当中最好换一次水。泡至透明变软后用少许冰糖，半杯水小火隔水蒸1小时。与此同时准备炖奶：牛奶加热，待结皮后将牛奶缓缓倒出，注意将要皮留在容器内。牛奶稍稍放凉后加入蛋白打匀，过滤。加白糖和蒸了一小时的燕窝，（燕窝也要稍稍放凉后才能拌入牛奶内）倒进原来的容器，中火蒸 20分钟就好了。最后撒上干玫瑰花瓣。

Kalbi Jjim 韩国炖牛骨

四磅厚块或纵切的牛骨头。浸一小时冷水去血，飞水后再用很少的油小火两面煎香。同时用一杯生抽，一杯半水，半勺米霖（没有米霖用料酒也可以），五个蒜头，半个洋葱，一个去皮的韩国梨打成煳。这样就是炖肉的汁，加热，加冰糖，加入煎好的牛骨头。至水滚后开小火焖。LC铸铁锅焖一个半小时后加入自己喜欢的蔬菜再炖20分钟，最后加一小勺麻油提香。一般是放土豆和胡萝卜，这次我放了鸡腿菇和山芋。绿耶菜是为了配菜好看。

年糕春卷

荠菜化冻（我们这里只有冷冻的卖），冲水，拧干，锅里放油（稍稍多点，拧干的荠菜比较吃油），放盐调味，离火，再拌入切好的年糕粒，放凉（注意年糕不用炒熟，否则会太软）。然后就是把荠菜年糕包进春卷，尽量卷紧，细细长长，进油锅炸到金黄，外脆里糯，合并圆满成功!

绿豆糕

基本参考 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1299863.html。蒸透放凉的去皮绿豆打碎以后过筛（过筛后口感很细腻）。觉得粘性不太够，所以加了几大把熟糯米粉，拌了少许椰奶罐头顶上的cream部分。加大了量，分两次炒成团。没馅的称重30克，包了红豆沙的皮大约 23克，馅10克。

上海松糕

松糕是以糯米粉, 粳米粉蒸制而成的糕. 上海人有过年要吃松糕的习惯.

将糯米粉，粳米粉，和糖均匀混合 (2:2:1)., 喜欢甜的可以多加糖. 缓慢加入水，轻轻揉搓，揉搓至混合物中没有明显的粗大颗粒。用手轻轻握住一团粉，使得粉能够结成块状，手松开以后，只要轻轻一敲就能松开还原成粉状物。

准备底部有空隙的圆柱形容器,(我用蛋糕圈或电饭煲的小蒸格) 在容器底部铺上纱布或咖啡滤纸. 将粉过筛. .将过筛好一半的粉倒入, 豆沙捏成扁平状放在中央, 最好加点猪板油粒，我加了一些椰子油碎, 再将剩下的粉倒入, 轻轻将表面抹平整, 各式果乾依照自己喜欢在表面排出花样. 放入已经烧开水的蒸锅中大火蒸30分钟即可.

红色层用了beets 汁，绿色层用了绿茶粉.

南扬子的飘香猪手

猪手清水泡。飞水，烧熟，凉了之后，用手撕成小块，锅里稍许油，一把干辣椒，葱，和猪手块大火炒干，放进烤盆，加腰果，烤箱180摄氏度，烤30分钟。

感谢幸福提供聚会场所，感谢幸福、宝贝、巧克力和云MM 摄影