【椒麻鸡丁】按照外科主刀医师操作,参照图解给鸡腿解刨来制作这道小炒,大龍又抽风了(图文+视频)

来源: 2020-12-29 15:10:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2934 bytes)

“关键词:解刨、鸡腿去骨、辣油出油”

大龍的厨房|第十椒麻鸡丁

今天用一条新鲜的鸡腿,和大家分享从去骨切丁到制作完成,和大家分享一道小炒:【椒麻鸡丁】

【简单的食谱】

•鸡腿 1条 

•干辣椒 50克

•四川花椒 20克

•姜

•大蒜

•葱

•白芝麻 10克

•马铃薯淀粉 100克

•盐15克+ 10克

•糖15克+ 10克

•料酒 50毫升

大龍制作的解刨图,哈哈:

步骤:

1. 干辣椒切段去籽,混合花椒开水泡发,鸡腿洗净去骨,切成鸡丁腌制10分钟;

2. 分次挂粉,使鸡丁颗粒分开;

3. 热锅冷油划开鸡丁,炸脆后加入配料和泡发辣椒段;

4. 炒香炒辣后,起锅前加入白芝麻,避掉多余油装盘。

成菜如下图:

更多详细的步骤视频内有解释,欢迎大家收看O(∩_∩)O~!:

如果大家喜欢大龍的视频和解说的风格,请点击【大龍的厨房】进行订阅吧,不要忘了给我留言啊,因为工作学习的原因,大龍的回复也许会迟到,但是永远不会缺席哦,谢谢您,也祝您天天好心情,也要照顾好自己和家人哦!

2020.12.29

所有跟帖: 

太牛了!不仅菜做的好,切肉肉都有专门的解剖方法 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 16:30:04

谢谢幺妹儿啊!好开心,新年快乐! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:25:41

大师出手,必是精品! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 16:36:59

谢谢面点艺术大师的夸奖啊!新年快乐 -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:41:47

好强大的解剖图,大龙的点子多,菜也做得好,学习了 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 16:40:19

哈哈哈,谢谢,新年快乐! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:42:29

好吃的菜,多半是油大盐多。油炸过的肉,好吃。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (77 bytes) () 12/29/2020 postreply 17:30:38

绝对是正解!馋的时候,只有这种菜才可以搞定!哈哈哈哈,谢谢您,新年快乐! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:43:23

亮点是大龙制作的解剖图! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 17:34:46

哈哈哈哈哈哈,嗯嗯,你看看我有多无聊啊云子,谢谢您,新年快乐! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:44:07

精品佳肴!想吃想吃^ ^ -lwlwTasty- 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 lwlwTasty 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 18:22:05

太感谢了,祝您新年快乐! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:44:35

刀好手艺好,精致干净 -AP33912- 给 AP33912 发送悄悄话 AP33912 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 19:34:00

非常感谢,有您的评论我真的好开心!新年快乐哦! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:45:39

庖丁解鸡,干净利落,赞! -虎丘- 给 虎丘 发送悄悄话 虎丘 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 06:09:42

嘿嘿嘿,牛真的是太大了,切切鸡腿过过瘾吧!哈哈,祝您新年快乐哦! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:46:27

可以做教材了。 -芬姐- 给 芬姐 发送悄悄话 芬姐 的博客首页 芬姐 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 12:48:37

我亲爱的芬姐姐过奖了啊,嘿嘿,谢谢您,祝您新年快乐! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:48:33

这题目是亮点哈,看了好想吃哦。 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:28:21

谢谢水柔柔的鼓励,新年快乐哦! -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:49:29

整个帖子图片视频都好幽默,让人看的轻松愉快,最后真闻到了椒麻香的味道呢 -0084lx- 给 0084lx 发送悄悄话 0084lx 的博客首页 0084lx 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 15:12:13

真心感谢您的喜欢和鼓励,新年即将到来,大龍祝您事事顺利,新年快乐啊!:) -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 大龍 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:50:21

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