【椒麻鸡丁】按照外科主刀医师操作，参照图解给鸡腿解刨来制作这道小炒，大龍又抽风了（图文+视频）

“关键词：解刨、鸡腿去骨、辣油出油”

大龍的厨房|第十八集【椒麻鸡丁】

今天用一条新鲜的鸡腿，和大家分享从去骨切丁到制作完成，和大家分享一道小炒：【椒麻鸡丁】

【简单的食谱】

•鸡腿 1条 

•干辣椒 50克

•四川花椒 20克

•姜

•大蒜

•葱

•白芝麻 10克

•马铃薯淀粉 100克

•盐15克+ 10克

•糖15克+ 10克

•料酒 50毫升

大龍制作的解刨图，哈哈：

步骤：

1. 干辣椒切段去籽，混合花椒开水泡发，鸡腿洗净去骨，切成鸡丁腌制10分钟；

2. 分次挂粉，使鸡丁颗粒分开；

3. 热锅冷油划开鸡丁，炸脆后加入配料和泡发辣椒段；

4. 炒香炒辣后，起锅前加入白芝麻，避掉多余油装盘。

成菜如下图：

更多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！：

如果大家喜欢大龍的视频和解说的风格，请点击【大龍的厨房】进行订阅吧，不要忘了给我留言啊，因为工作学习的原因，大龍的回复也许会迟到，但是永远不会缺席哦，谢谢您，也祝您天天好心情，也要照顾好自己和家人哦！

2020.12.29

所有跟帖： 

• 太牛了！不仅菜做的好，切肉肉都有专门的解剖方法 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 16:30:04

• 谢谢幺妹儿啊！好开心，新年快乐！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:25:41

• 大师出手，必是精品！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 16:36:59

• 谢谢面点艺术大师的夸奖啊！新年快乐 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:41:47

• 好强大的解剖图，大龙的点子多，菜也做得好，学习了 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 16:40:19

• 哈哈哈，谢谢，新年快乐！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:42:29

• 好吃的菜，多半是油大盐多。油炸过的肉，好吃。 -lurenjia2014- ♀ (77 bytes) () 12/29/2020 postreply 17:30:38

• 绝对是正解！馋的时候，只有这种菜才可以搞定！哈哈哈哈，谢谢您，新年快乐！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:43:23

• 亮点是大龙制作的解剖图！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 17:34:46

• 哈哈哈哈哈哈，嗯嗯，你看看我有多无聊啊云子，谢谢您，新年快乐！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:44:07

• 精品佳肴！想吃想吃^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 18:22:05

• 太感谢了，祝您新年快乐！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:44:35

• 刀好手艺好，精致干净 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 12/29/2020 postreply 19:34:00

• 非常感谢，有您的评论我真的好开心！新年快乐哦！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:45:39

• 庖丁解鸡，干净利落，赞！ -虎丘- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 06:09:42

• 嘿嘿嘿，牛真的是太大了，切切鸡腿过过瘾吧！哈哈，祝您新年快乐哦！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:46:27

• 可以做教材了。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 12:48:37

• 我亲爱的芬姐姐过奖了啊，嘿嘿，谢谢您，祝您新年快乐！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:48:33

• 这题目是亮点哈，看了好想吃哦。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:28:21

• 谢谢水柔柔的鼓励，新年快乐哦！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:49:29

• 整个帖子图片视频都好幽默，让人看的轻松愉快，最后真闻到了椒麻香的味道呢 -0084lx- ♀ (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 15:12:13

• 真心感谢您的喜欢和鼓励，新年即将到来，大龍祝您事事顺利，新年快乐啊！：） -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/31/2020 postreply 15:50:21