【香菇滑鸡煲仔饭】我选铸铁锅来做，因为锅大锅巴多啊 香菇鸡腿香，配上清爽的西蓝花，不知不觉3碗米饭下肚了 图文食谱视频

大家好，我是茶叶，今天来做【香菇滑鸡煲仔饭】，传统的煲仔饭会用到砂锅，但是我今天会用铸铁锅来做，因为铸铁锅大啊，锅巴多啊，美味方便又快捷，一锅香香的香菇鸡腿饭，加上满满的一锅底金黄焦脆的锅巴，好过瘾哦

 

首先来准备一些食材; 分量是4-6个人，每人至少2碗的标准

干的香菇 8朵，可以再多一些

鸡腿5个

大米 2.5杯

西蓝花 1颗 ，可以替换成青菜

 

 

把鸡腿去骨，切块，然后腌制半个小时

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

蚝油 1汤匙

白胡椒粉 1 汤匙

生姜3g

葱 2根

淀粉 2汤匙

食用油 3汤匙

 

 

 

米饭也需要提前浸泡一个小时以上，大米的的选择上，首先是不太粘的米身修长的大米，吸水性能好这样就能吸收香味和汤料了

 

 

需要腌好的鸡腿肉，炒到78成熟，炒香的鸡腿已经有了葱香，最后挑出葱段，放入香菇

西蓝花需要提前焯水，附焯水技巧

 

最后就是焖米饭，放入清水，米饭和水的1:1，持平就好，开小火煮20分钟。直到吸收水分，米饭到8成熟，搅拌以后防止夹生

 

倒入香菇鸡腿，这个时候，周边淋点油，这个是结锅巴最关键的一步，再次焖煮20分钟，焖出香菇鸡腿的饭香

 

解开锅盖，扑鼻的香菇香味和鸡腿味，最后淋上两汤匙的生抽，让米饭多些颜色和味道

 

 

 

 

搅拌均匀，底部都是脆脆的一整张锅巴，米饭晶莹剔透温润适中，配上清爽的西蓝花，一不留神3碗米饭下肚了，好吃好吃啊

 

 

 

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所有跟帖： 

• 这一锅真是太香了 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 14:16:28

• +1 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 15:17:34

• 谢谢大厨 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 18:16:39

• 超棒的帖子，大米的泡软很重要！茶叶这个菜饭我超喜欢：）赞！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 15:18:53

• 这种身材的米，生煮必须提前泡，最后颗粒分明才好吃 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 18:24:05

• 学习啦 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 09:17:39

• 很喜欢后面的锅巴 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 15:42:24

• 是的也有人不喜欢，我就很喜欢刚好我家没有人和我抢 哈哈 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 18:19:24

• 茶叶得家人可真幸福！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 17:10:53

• 谢谢亲爱的支持和鼓励 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 18:20:27

• 真香！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 17:15:26

• 超级喜欢煲仔饭 -天之大- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 19:03:21

• 实在太对我胃口啦！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:10:29

• 我想吃那个吸收了各种精华的锅巴 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:16:36

• 我也要做：） -无法弄- ♀ (0 bytes) () 12/07/2020 postreply 23:43:47

• 是的，一看就会很美味，再添个素菜，就是好丰收的一顿饭啊 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 16:28:13

• 请问米用哪种？印度米？泰国香米？谢谢。 -云上的熏衣草- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 08:29:55

• 抱歉回复晚了，我用的泰国香米 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/08/2020 postreply 16:27:05