青黄椒炖鸡腿肉
材料
去皮去骨鸡大腿肉8块（skinless boneless chicken thigh)、盐、黑胡椒、食用油、紫色大洋葱1只、大蒜6枚、红椒碎（crushed red pepper) 1.5茶匙、香叶（bay leaf)1片、大黄椒1只、墨西哥波布拉诺辣椒（Poblano）1只（中等大小）、番茄膏（tomato paste)1餐匙、烹调白酒（white cooking wine) 1杯、去皮切丁番茄一罐（也可以用新鲜的）、红酒醋2餐匙、新鲜马郁兰（marjoram)
做法
1、烤箱预热到华氏400度（摄氏204度）。将鸡肉双面撒上盐和新鲜黑胡椒碎。
2、取一枚带盖子并可以进烤箱的锅子，热锅后倒适量的油，油热后将鸡肉放进去分批煎至双面断生。取出备用。
3、将红洋葱切小丁，大蒜压成末放入锅中用中火同炒。加入红椒碎和香叶。待到洋葱变软，加入黄椒丁和墨西哥波布拉诺辣椒丁，炒软。
4、加入番茄膏，炒一分钟左右，倒入白酒，煮约两分钟。一边煮一边用铲子将锅子底部粘住的鸡肉部分推下来。倒入整罐番茄碎和红酒醋，加几根马郁兰。
5、锅内慢慢煮开后，加入步骤2煎好的鸡肉，关火加盖放入预热的烤箱，烤35分钟。时间到后取出锅子，将马郁兰取出弃之。加盐和黑胡椒碎调味，撒一些新鲜的马郁兰叶子碎，完工～
＊鸡肉可以根据自己喜好用不同部位代替。
