美国早餐第一课—Eggs Florentine Bagel with Smoked Salmon

来源: 2022-07-25 10:16:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7375 bytes)
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美国早餐第一课—Eggs Florentine Bagel with Smoked Salmon

许久,许久以前,刚来美国上学时,最早进入美国文化的途径竟是周末和同学一起去餐馆进早餐,和晚间课之后一起进晚餐。进餐中,上了一堂又一堂的美国文化课。

那时刚到美国,我还处在彻夜不寐,沉浸在思念家人的泪水的情绪之中,每日用写信排忧解愁的阶段。一天,一位同上一门课的同学邀请我周末一起吃早餐。不要说,我从来就没有吃早餐的习惯,也从来没听说过请客吃早餐的事。出于礼貌和好奇,我接受了邀请,准时赴约。那是一个带有白桌布和鲜花的上好的餐馆。早餐很丰富,像晚餐一样有装帧考究的菜单。我把菜单拿在手里,翻来覆去认真地读着每一个字,却丈二和尚摸不着头脑,不知所云。同学解释道,菜肴的名字通常是食材和烹饪的方式。原来如此,再看,还是不明白,许多食材的词从未见过,GRE也没考过。为了避免尴尬,接着同学的话,我给同学解释,中国菜单上都是些什么龙凤呈祥,百凤朝阳,二龙戏珠之类,但是,早餐的名字远没有没有那么华美,大多时侯,从名字上看不出食材,也无从知道烹饪方法。

美式早餐有甜的,也有咸的。其中一种被称作Eggs Florentine Bagel with Smoked Salmon 是我的最爱之一。我以为是意大利食品,可是为什么Florentine,这个意大利的城市名字在食品名字中间,而不是开头?原来这是法国早餐,法语Florentine 意思是做熟的菠菜,这个早餐食品说的是,鸡蛋,熟菠菜,熏制三文鱼,犹太面包三明治。和著名的文艺复兴摇篮佛罗伦萨毫无关系。只是因为,法国人和英国人在命名他国时找一个自己语言中的词替代。比如,称中国被为China(瓷器);匈牙利是饥饿,Hungary;土耳其则是火鸡,Turkey等等。法国人就用熟菠菜命名了佛罗伦萨,看来是先有熟菠菜,后有法语命名的佛罗伦萨。当然Florentine cooking style 也有别的说法。此不累述。

这道早餐真的是美味佳肴,容易操作,热量,营养都不少。下面与你分享制作程序。

烹饪所需时间: 8-10分钟

食品风味和制作特点:营养丰富,操作容易,一个bagel面包出两份早餐三明治。

食材:鸡蛋两只,犹太面包一个 (也称bagel),菠菜叶,熏制三文鱼6-8小片,奶酪两片

烹制程序:

准备食材:

  1. 把犹太面包(bagel)分为两半,涂抹黄油或cream cheese;
  2. 用小烤箱加热犹太面包;
  3. 用small skillet 煎鸡蛋,也可以用微波炉加热鸡蛋,鸡蛋做到一半时,上面放一片或半片cheese,直到有些融化,然后出锅,待用;
  4. 微波炉加热菠菜叶;?

制作:

  1. 在每一个已经放了黄油烤好的犹太面包(bagel) 上,加放3至4片熏制三文鱼;
  2. 再铺上一层加热过的菠菜叶;
  3. 再放做好的带cheese 的鸡蛋。

Tips:

  1. 喜欢生菠菜的,不必做熟,也可以用其他蔬菜替代,比如spring mix,西红柿等;
  2. 不喜欢cheese,可以不放;
  3. 可以用不同的面包,不一定是bagel;
  4. 可以用鸡肉,ham,或其他喜欢的食材;
  5. 进食时,最好用餐刀切成小块,保持table etiquette;
  6. 一个bagel 做了两个三明治。

 

有一张用bagel 做的照片,那张更好看些,却不知为什么传不上来。向各位致歉!

 

 

所有跟帖: 

愣以为,精工厨艺把bagel藏起来了。 -多多锻炼- 给 多多锻炼 发送悄悄话 多多锻炼 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2022 postreply 12:08:48

吃bagel 要切成小块,装精致? 切完怎么着,拿叉子吃?自己在家吃饭不用这么装吧。 -7824- 给 7824 发送悄悄话 7824 的博客首页 7824 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2022 postreply 18:46:44

看来你没吃过,没有经历就别说傻话。再说,个人文化不一样,不要以己度人。你用手抓没人管。 -笑薇.- 给 笑薇. 发送悄悄话 笑薇. 的博客首页 笑薇. 的个人群组 (0 bytes) () 07/28/2022 postreply 06:46:10

这个早餐看起来好美味。 -二月海- 给 二月海 发送悄悄话 二月海 的博客首页 二月海 的个人群组 (0 bytes) () 07/25/2022 postreply 23:11:39

珍贵的回忆。谢谢分享美味的早餐。 -feifeigarden- 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 feifeigarden 的个人群组 (0 bytes) () 07/26/2022 postreply 05:04:33

这确实算得上是西早歺的精品了 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 07/26/2022 postreply 08:52:01

感谢各位浏览!我以前是每个周六都去餐馆吃早餐,疫情以后去的少多了。我喜欢那里的情调。特别是那种保持古老风格宾馆 -笑薇.- 给 笑薇. 发送悄悄话 笑薇. 的博客首页 笑薇. 的个人群组 (908 bytes) () 07/28/2022 postreply 07:19:40

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