配方来了。

东抄西学的，也不知道用的是谁的方子了，反正不是我自创的，油温我也没测，就是加热过一会后扔一个小面团进去，看到不停有小泡泡翻滚了就好了，注意保持油温别太高，容易炸过了。

儿时油条配方

 

方子：中粉250克，

泡打粉 1 1/4 tsb

苏打粉 1/4tsb （我上次没放）

Salt 3/4 tsb

鸡蛋 1 个

水115g（我稍微少放了一点，水先别倒完，留一点，面团到成团不粘手就行了）

油1 tbsp

 

1. 面粉与泡打粉，苏打粉，盐，混合均匀。

2. 顺序加入鸡蛋，油，最后加入冷水，混合成团，手握拳来回怼面团几次。保鲜膜覆盖醒30分钟。

3. 重新来回怼醒好的面团至比较光滑，表面用油包裹好，密封，入冰箱冷藏过夜。

4. 早上取出，回温至室温后擀平切条，醒30分钟

5. 两份长条一组，用筷子中间压到底，手轻拉两段抻一下入210度油锅炸，放入后注意快速翻动油条以保持受热均匀。

 

所有跟帖： 

• 谢谢喽 -snowmom- ♀ (0 bytes) () 10/25/2021 postreply 14:11:10