早餐菜盒儿- 热吃焦脆，凉吃绵软 (文字+视频）

早餐菜盒儿的做法

发面：中筋面粉500g，发酵粉1.5TSP， 糖 1TSP， 温水280g。餳发面时间15分钟

馅：韭菜，粉条（温水泡软），鸡蛋2个，盐，五香粉。其他菜做馅儿也很好吃，例如：菠菜（水汆烫过后挤水），硬豆腐，粉条，鸡蛋。

香料油：八角2粒，香叶1整片，花椒1TBSP，小茴香1.5TBSP，油温控制在160-180摄氏度

划重点：

一：炸菜盒最重要的是油温，一定要中火（160-180摄氏度），慢慢煎炸，千万不能急，以免炸糊而夹生。

二：香料油同样是要中小火煎炸，避免大火，大火炸出来的油会发苦

三：发面的时间非常关键，一定不能发过头，只要到刚刚发的程度就要开始做菜盒儿。所以，餳发的时间要严格控制在15分钟。

四：包菜盒一定要把口封紧，以免漏底儿。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 这道美食吃不够！以前最爱的是西大新村门口一家摊子炸的，皮薄馅多，外酥脆里香软，想起来奏流口水：） -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 07:12:27

• 小时候我爸送我上学的路上，坐下来吃个菜盒儿，一天都觉得很幸福呢 -天婴- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 07:41:42

• 呀米 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 08:12:29

• 早餐菜盒儿喜欢趁热吃。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 10:13:47

• 韭菜盒，我的最爱！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 10:17:50

• 真香，我这看饿了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 13:04:25

• 菜盒，不管是韭菜馅儿还是酸菜馅儿都好吃，你做的太地道了！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 10/30/2020 postreply 20:35:20