老上海的咪道：冰冻绿豆汤、蟹黄肉、粢饭团、冷馄炖……

每到周末，如果不出门的话，总想自己做点美食。

现在想做想吃的美食太多，来不及做和吃……

昨天上午我一下子就做了冰冻绿豆汤、粢饭团、冷馄炖。把我累的……

冰冻绿豆汤：

食材准备：绿豆、薏仁、糯米、冰糖、糖桂花。
绿豆、薏仁、糯米都要加水浸泡一个晚上。蒸的时候，绿豆、薏米和糯米都要加少许水。

蒸好的绿豆、薏仁、糯米和调好的糖浆。

绿豆、薏仁、糯米：一定要蒸的刚刚好，可以嚼着吃的感觉。

调糖浆：水开后加入冰糖，薄荷叶用热水冲出香味，煮开后自然放凉。

要吃的时候，加一勺糯米，一勺薏米，两勺绿豆，一勺糖浆，再加上糖桂花……

加入糖桂花的冰冻绿豆汤，口味一下提升不少。

用冰水泡开，开吃。

想到小时候：每到夏天，一定要乘着风凉喝上几碗，这才是老上海的咪道。

粢饭团：

有次，广东邻居跟我说想吃上海的粢饭团。我说等我那天做了，我请你来我家吃。

昨天早上准备好做粢饭团的食材，请了邻居：

告诉邻居怎样做粢饭团：饭一定要煮干点，买来的冰冻的油条，放在锅里，加少许油煎一下……

广东邻居非常开心的跟我学，我顺便让她自己动手多做二条粢饭团，带给她家里人吃……

她说自己做的就是好吃，哈哈……

昨天还让广东邻居尝了我做的冰冻绿豆汤和上海冷馄炖。

做我的邻居是不是很有口福啊……

冷馄炖：

电动压面机，省我太多力了。。。应该早买早享受。。。。

荠菜、青菜和猪肉馅的冷馄炖。

吃的时候加花生酱、酱油卤、醋，加辣油搅拌均匀即可食用。

夏天吃冷馄炖加一碗冰冻绿豆汤，也是一种标配吃法。

上星期六去超市买菜，本来没有打算买螃蟹，听到营业员说：今天的螃蟹非常不错……忍不住买了半打。

做螃蟹真是太花时间了：洗、蒸、拆。

第一次拆六个螃蟹，一边拆蟹，一边想着上海店内卖蟹黄、蟹肉面贵是应该的：太花功夫了！！！

看我做的蟹黄、蟹肉酱，是不是很诱人啊！

新周愉快！

所有跟帖： 

• 做饭团是肉松吗？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 11:56:14

• 是肉松. -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 12:09:02

• 我喜欢在糍饭团里加绵白糖，吃甜的 。 -eer02215- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 12:17:25

• 这是上海老底子的吃法……我不小心做了台湾版本。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 14:02:55

• 上海的冰冻绿豆汤不加糖桂花，而是加薄荷。另外不加糖浆，而是加绵白糖。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 12:32:02

• 我是按照上海光明邨做了四十多年的老法师的配方做的。见图： -joycewu12- ♀ (88 bytes) () 07/27/2018 postreply 12:42:09

• 有不同的版本。你做得很好，可惜馄饨没有拍淋上调味的照。。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:13:08

• 我有拍淋上花生酱，酱油的馄饨照片，但是我没有放，是因为我觉得照片不是很理想：时间准备不够。。。。下次试试 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:21:35

• 我觉得糖要加在绿豆里面，嚼起来绿豆是甜的。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:01:40

• 我前二次都是糖加在绿豆里面。这次正好有看到老师傅做的冰冻绿豆汤，我就试一下他的做法。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:16:34

• 嗯，有米仁的绿豆汤我们也是不放桂花，绿豆百合汤才放桂花 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 19:45:28

• +100 -幽幽竹径- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 12:43:05

• 馄飩皮做的真好。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:03:23

• 谢谢！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:12:12

• Where can I buy 糖桂花? Thanks -Smilee- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:12:20

• 超市里有卖。我的博文里有图片http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201801/160 -joycewu12- ♀ (142 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:26:05

• 电动压面机? Brand? Thanks -Smilee- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:13:52

• 是电动压面机。牌子是Kitchenaid 。我的博文里有图片：http://blog.wenxuecity.com/myblog -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 13:29:08

• 压面机的英文是什么？ -福禄寿喜- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 09:12:55

• Pasta Machine -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 12:38:03

• 都是我爱吃的，粢饭团，绿豆汤，和馄饨 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 14:51:39

• 谢谢捧场。你是上海人吗？ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 15:20:22

• 粢饭团在上海吃过。粢字怎么读呀？ -yidabing- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 14:54:39

• zi -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 15:58:47

• 应该是 ci -荷影- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 15:00:58

• 我查了一下：粢饭糕（拼音：zī fàn gāo；吴语苏沪嘉小片发音：zy vae kau） -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 19:04:24

• 我念了几十年ci, 结果念错了? 可我周围的人都这么念啊 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 19:56:18

• 我好像也念ci，但是为了正确回答网友，我查了一下网…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 06:13:56

• 考究额，这样的绿豆汤还没吃过呢。 -家家123- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 15:05:21

• 以前小时候，上海很多饮食店有冰冻绿豆汤。现在卖得不多了…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 16:00:44

• 正宗的！ -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 15:19:20

• 谢谢捧场！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 16:01:11

• 做的太好了，都是我爱吃的，特别是粢饭团 -yzzsjc- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 16:13:56

• 谢谢！我这二天又做粢饭团吃：因为喜欢。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 16:43:07

• 天啊， 同样是上海人，我咋就那么笨啊！ -Shanghaigirl98- ♀ (315 bytes) () 07/27/2018 postreply 16:57:07

• 不笨！不笨！你其他方面肯定很优秀！我是喜欢吃，所以多花了点时间…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 22:02:16

• 极致的早餐诱惑啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 19:09:07

• 谢谢捧场！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 22:02:33

• 最爱最后那个蟹肉，拆卸肉是功夫活 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 20:26:24

• 谢谢！蟹肉可以拌面，可以做蟹粉豆腐……拆蟹肉是很花时间。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 22:04:16

• 自己做肉松还是买？买得到放心的肉松吗？ -家有香饽饽- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 22:16:59

• 只顾问肉松了，忘了赞楼主做的都是正宗上海味道啊！ -家有香饽饽- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 22:18:52

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 05:12:37

• 肉松是在中国人超市买的，好像是台湾产的。我买大包装的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 05:12:01

• 减肥的人是半夜不能看帖的。受不了：） -dianqi- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 22:26:26

• 哈哈…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 05:13:08

• 饭团和蟹肉都好香 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/27/2018 postreply 23:29:42

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 05:13:24

• 请问馄饨皮配方？谢谢 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 01:13:50

• 馄炖皮配方：3杯面粉、0.8杯水、少许盐。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 05:14:46

• 侬哪能介来三? -Nebrasky- ♂ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 05:39:51

• 谢谢！因为从小住南京路附近，知道什么是好吃的东西。再说我妈做的传统美食也是一绝。到了美国，为了吃到这些美食，自己动手做…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 06:25:26

• 勾起童年回忆的美食！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 06:24:58

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 06:26:05

• 从来也没吃过摆糯米格绿豆汤，格伐是变绿豆粥了? 阿拉只摆百合。从小住了南京路的宁就是伐一样。 -寻欢留香- ♂ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 18:44:31

• 以前饮食店都有冰冻绿豆汤的，我不知道你为什么没有吃过。你大概年纪小？我记不清楚饮食店什么时候没有这冰冻绿豆汤的…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/28/2018 postreply 18:59:23

• 我小时候吃的冰冻绿豆汤的确是放薄荷的，满满童年回忆啊！好像是西湖藕粉里面放桂花 -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 00:10:03

• 老法师配方：熬糖浆时，加入薄荷叶…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 03:09:13

• 米道老好的！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 04:59:27

• 谢谢捧场！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 06:15:08

• 冰冻绿豆汤夏天喝一定很棒。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 11:25:00

• 是的。谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 13:45:24

• 能干。不过同没吃过加糯米的绿豆汤，上海的绿豆汤是加百合的。冷馄饨嗲额，夜倒乘风凉饿了当夜宵交关好。 -逛完有话说- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 13:03:49

• 谢谢鼓励！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 13:47:22

• 很开心这么多人喜欢。如果你们去上海的话，去上海市闵行区七宝老街北固弄8号吃老法师做的冰冻绿豆汤，还有其他传统小吃。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/29/2018 postreply 14:09:40