你这个首先：1.没有肉皮，2.没有用油熬糖色（所以颜色差）3. 带皮的五花肉，应该先焯去血水4. 要用姜片大葱段去肉腥

你做的完全不对。

1. 用带皮的五花肉，切大块，焯水去血水，然后洗干净备用。

2. 锅里放多点油，中火放入冰糖，熬出糖色后，放入五花带皮肉翻炒，听不到水声后，放入姜片（要去皮），大料，生抽，老抽，大葱段，继续翻炒5分钟。

3. 加入水，没过肉。大火煮开后，别去浮沫，盖盖转小火煮40分钟，转中小火，如果汤汁多转大火收汁。油油亮亮的，软糯又不是筋道的红烧肉才好吃。