天凉了总想吃点味道重一些的，高热量的菜。
宫保鸡丁刚好满足了所有要求，我觉得自己做的比餐厅的还要好吃哦！
材料：
2 只 鸡腿 （去骨去皮）
1/2 根 胡萝卜
1/2 根 黄瓜
1/2 碗 烤花生米 （去皮）
3 瓣 蒜 切片
1 片 姜 （切碎）
1/2 小勺 花椒
2-3 只 干辣椒
1 小勺 辣豆瓣酱
腌料：
1/2 小勺 酱油
1 小勺 淀粉
一点胡椒粉
1/2 小勺 食油
酱汁：
2 小勺 生抽
2 小勺 醋
2 小勺 糖
1 小勺 淀粉
2 小勺 糖
1 小勺 淀粉
1 大勺 料酒
3 大勺 清水
1. 把鸡腿去皮去骨后切丁，加入腌料拌匀腌制10分钟。
2. 把姜切碎，蒜瓣切片，干辣椒剪段备用。
3. 胡萝卜和黄瓜切丁，和鸡肉丁差不多大小。
4. 酱汁混匀备用。
5. 热锅后加入3大勺食油，把花椒入锅炸香后取出丢弃。
6. 趁锅热把鸡肉丁入锅划散变色后取出备用。
7. 锅里再加一点油把辣椒段稍微爆香后取出备用。
8. 锅里剩下的油加入一小勺豆瓣酱炒出红油后加入姜蓉和蒜瓣爆香。
9. 把胡萝卜丁下锅翻炒一下后加入鸡丁。
10. 加入酱汁煮滚，酱汁开始变浓时加入黄瓜丁和辣椒段，快速翻炒。
11. 起锅前加入花生米拌匀即可。
