用这种鱼做熏鱼，也是一个不错的选择(视频+图文）

来源: feifeigarden 于 2025-02-27 04:24:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4227 bytes)
本帖于 2025-02-27 04:25:46 时间, 由普通用户 feifeigarden 编辑

一听熏鱼，你一定想到了熏制腌制的鱼吧。在上海，江浙地区也有一种熏鱼，就是将酱油，葱，姜，八角，桂皮，冰糖等放在锅里小火煮成酱汁水，再将鱼放进去，让酱汁充分浸入鱼中，非常好吃入味。做熏鱼一般是用草鱼来做的，这里买不到，亚洲超市看到了大的黄花鱼Croaker，厚厚的鱼肉，不多的骨刺，就拿来做熏鱼也是一个不错的选择。做好后可以放进冰箱里，保存一段时间没问题。

 

tips：

1. 把蘸汁冷却后，放入冰箱冷藏，冬天可以放在外面备用。

2. 冰冰凉凉的蘸料，遇上刚炸好的热的炸鱼，一冷一热，蘸汁的味道能迅速渗透进炸鱼中，外面还是酥脆的。如果蘸汁是热的，炸好的鱼放入后就会回软了。

3. 将腌好的鱼擦干水份，晾半个小时后再炸，可以防止爆油

 

 

 

 


更多我的博客文章>>>

 

 

所有跟帖： 

• 网上也有用那种大的金鲳鱼做熏鱼的 -ClearCase- ♂ 给 ClearCase 发送悄悄话 ClearCase 的博客首页 (0 bytes) () 02/27/2025 postreply 18:08:00

• 嗯嗯，下次遇见试一试。谢谢分享。 -feifeigarden- ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 12:35:04

• 为什么叫熏鱼？ -smeagolrocks- ♀ 给 smeagolrocks 发送悄悄话 smeagolrocks 的博客首页 (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 03:09:14

• 好问题！上网查了查，熏鱼技法分生熏与熟熏。 -feifeigarden- ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (663 bytes) () 02/28/2025 postreply 12:31:32

• 哇哦，看上去好好吃。 -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 06:13:38

• 是很好吃哟，周末试试看。 -feifeigarden- ♀ 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (33 bytes) () 02/28/2025 postreply 12:33:23

• 最爱熏鱼了，原来还可以用大黄花鱼来做,看着好诱人，专业水准！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 02/28/2025 postreply 14:38:20

请您先登陆，再发跟帖！