白萝卜,是最普通不过的食材,却也是经常被忽视的食材。也许是不喜欢萝卜味,又也许是不怎么会用。在生活中,说起白萝卜,脑海里闪现的一定是炖萝卜,什么羊肉牛肉猪肉,而羊肉炖萝卜最常见。在我的厨房,白萝卜经常有四种吃法。
吃法一,萝卜花开富贵。萝卜切片焯水捞出待用,猪肉沫简单调味(我会用到料酒、生抽、姜、盐、胡椒等),一片萝卜一小勺肉沫卷起,摆在漂亮的盘子里,上锅蒸水开后约20分钟。出锅,撒点葱花。样子漂亮,操作简单,清蒸健康。
花开富贵
吃法二,萝卜炒香菇。萝卜先切丝,放入锅中加点水,水开后再小火煮10分钟左右,关火捞出萝卜丝待用(这样做可以去萝卜味),水倒入碗中直接喝。泡发的香菇先切丝油锅煸炒香,然后倒入挤略干水份的萝卜丝,翻炒加盐调味最后撒点葱花。提醒炒的过程不加水,香菇煸炒吃出肉的味道。这样做,一菜一汤,健康营养,素菜吃出晕菜的感觉。
焯了水的萝卜丝
香菇萝卜丝(调了点生抽的)
香菇萝卜丝(没有加生抽)
我自己份的,他们不好这口,想来是素了点
吃法三,萝卜馅儿锅贴。先炒香猪肉沫,加入萝卜丝炒、再加入豆腐沫炒,调味最后放点葱花。猪油的香味在锅贴里,好吃极了。小时候母亲经常用油渣切碎代替肉沫,现在想想都流口水。话说有段时间,自己经常熬猪油,油渣出锅放点盐,酥酥的太好吃太香了,可以多吃一碗米饭,只是现在不敢这么吃了。
锅贴的样子
吃法四,羊肉炖萝卜。喜欢用COSTCO的带骨头羊肉块。做法,用高压锅炖熟了羊肉,把羊肉取出来香煎,汤则用来炖白萝卜丁。一菜一汤,肉上撒点葱花,汤里来点胡椒。
他们份的羊肉煎一下,我自己份的不会煎
白萝卜的好处很多,建议加入日常饮食。你的厨房,白萝卜又会怎么做?
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