今年的春节和情人节只隔两天， 所以就包了这一批双色饺子，既过年又过节。红色饺子皮是用的红菜头汁和面， 调制了两种饺子馅， 一种就是最传统最经典的猪肉白菜饺子馅， 另外一种用了我自己种的豌豆苗，香菇加猪肉馅。
视频中介绍了红菜头汁不变色的秘诀，快速擀出中间厚周边薄的饺子皮的方法，猪肉白菜馅的调制，大肚荷叶边饺子的包法以及煮饺子不变形的诀窍
在用红菜头汁和面时，用量会比用清水和面稍微多一点。两种饺子皮和两种饺子馅的配方都列在底下，供大家参考。
红面团 / Pink dough
2 cup 面粉 / Flour
190 ml 红菜头汁 / Beet juice
白面团 / White Dough
2 cup 面粉 / Flour
175 ml 清水 / Water
猪肉白菜馅 / Pork & Chinese Cabbage Fillings
250 g 猪肉馅 / Ground Pork
2 cup 切碎的白菜 / Minced Chinese Cabbage
1 鸡蛋 / egg
1 Tbsp. 姜末 / Ground ginger
1 tsp 盐 / salt
1 Tbsp. 酱油 / Soy sauce
1 Tbsp. 橄榄油 / Olive oil
1 Tbsp. 麻油 / Sesame oil
香菇豌豆苗猪肉馅 / Dried mushroom & Pea Sprouts & Pork Fillings
250 g 猪肉馅 / Ground Pork
1.5 cup 切碎的豌豆苗 / Minced pea sprouts
6 香菇 / Dried mushroom
1 鸡蛋 / egg
1 Tbsp. 姜末 / Ground ginger
1 tsp 盐 / salt
1 Tbsp. 酱油 / Soy sauce
1 Tbsp. 橄榄油 / Olive oil
1 Tbsp. 麻油 / Sesame oil
下面是我的【水培豌豆苗】的视频链接：
如果不喜欢手擀饺子皮，下面是用压面机擀皮的视频链接：
另外红菜头汁也可以做手工面条：
水饺如果不是你你的菜，也可以试试蒸饺：
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