【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面

【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面 

一般的酸汤面、酸辣面的酸大都取之于醋，鉴于平日做饭的经验，今天妄自发明一款“四川泡菜酸辣汤面”，其中，没有醋！新奇吧？敬请观赏之……。

 

材料：

 

四川泡菜：60克；

猪油：1汤匙；

香葱：1根；

泡菜水：3汤匙；

面条：160克；

小油菜：适量；

猪骨汤：适量；

食盐：少许；

油辣椒：1汤匙；

红油：适量；

鸡精：少许；

胡椒粉：少许；

 

 

做法：

 

泡菜（泡豇豆、泡青萝卜、泡鬼子姜、泡芥菜、跑黄椒）改刀；特意从泡菜坛子里取了3、4汤匙的泡菜水，用以代替醋的酸；香葱切葱花；

起锅下一汤匙的猪油化开并烧至7成热，下葱花爆香并下入泡菜翻炒，翻炒约半分钟下入泡菜水，然后下入适量的猪骨汤，开锅大约1分钟后下少许胡椒粉、鸡精、食盐调好味道；然后盛入碗中；

另起锅烧开水下面条和烫小油菜，水稍宽一些好；面条盛入碗中撒上葱花；

淋入1汤匙的油辣椒和适量红油；一碗酸爽微辣、鲜香无比的“四川泡菜酸辣猪骨汤面”就做好了；尽情享用吧。 

 

小贴士：

 

四川泡菜的酸尽管与醋不同，也是酸爽的紧，以前总会用自家的泡菜鱼汤下面条，所以今天才“有感”而发，“创”了一碗四川泡菜酸辣面；下次直接做一碗泡菜鱼面会更好吃。

 

 

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所有跟帖： 

• 情理之中，意料之外 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/01/2020 postreply 06:28:45

• 呵呵，欢迎光临。 -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 08/01/2020 postreply 06:34:55

• 赞，详尽介绍容易学 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 08/01/2020 postreply 10:02:02

• 谢谢夸奖，欢迎光临。 -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 08/01/2020 postreply 17:49:22

• 小碗儿别致，酸汤面清爽可口！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/01/2020 postreply 13:37:16

• 谢谢 -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 08/01/2020 postreply 17:50:17