【温馨煮艺】油泼手擀面

本帖于 2020-07-26 05:22:01 时间, 由普通用户 色迷心窍 编辑

【温馨煮艺】油泼手擀面 

世界美食中,面条是一个很大的“家族”,在中国美食中也是如此;美食未必要取繁复、稀贵,手把羊肉、清蒸鱼就是例子。今天的一碗“油泼手擀面”很简单、很家常、很快手,而且很美味!

 

材料:

 

面粉:160克;

鸡蛋:1只;

青菜:适量;

葱、蒜、盐、生抽:适量;;

色拉油、辣椒面、花椒:适量;

香油、红油、香醋:适量;

 

做法:

 

面粉、鸡蛋、一小撮盐放入盆中,温水和面,揉匀、饧透; 

擀成薄片(约2毫米厚),按自己喜好的宽度切面,抖散备用;

开水下面,拨开搅散;水开下半碗凉水,再开下青菜,开锅后捞入碗中;

面上撒葱花、蒜末、辣椒面、少许盐,起锅放少许油、几粒花椒,待花椒炸香捞出不用,油温约八成热浇在从、蒜、辣椒面上; 

加适量生抽、香醋、香油、红油调味,拌匀。酸香微辣、蒜香四溢、营养美味;不说了,开吃!

 

 

小贴士:

 

和面的硬度可根据自己“能力”,面硬了干起来比较费力气,面软了会不够劲道;

你当然可以用切面代替手擀面,甚至用挂面;不过,如果你习惯了做面食,和面、擀面其实并不费事,而且简单快捷、美味。

 

 

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所有跟帖: 

看着就馋,棒! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2020 postreply 07:15:18

谢谢捧场!极家常、合肠胃。 -色迷心窍- 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2020 postreply 07:56:53

你这不是油泼面吧?油泼面是热油浇到辣椒面,葱花上。 -田间地垄- 给 田间地垄 发送悄悄话 田间地垄 的博客首页 (0 bytes) () 07/26/2020 postreply 18:45:33

您没仔细看,是油泼面,也是热油泼在葱花、蒜末、辣椒面上…… -色迷心窍- 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (108 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:07:15

来一碗儿吧!最喜欢这样的素面啦! -高斯曼- 给 高斯曼 发送悄悄话 高斯曼 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 07:15:48

呵呵,喜欢、端走,不客气! -色迷心窍- 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:08:19

好吃!端走了 -晚风庭院- 给 晚风庭院 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 18:48:12

小心,有点辣哟……! -色迷心窍- 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 18:52:11

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