【温馨煮艺】葱姜龙虾

来源: 2020-05-28 18:51:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7329 bytes)
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【温馨煮艺】葱姜龙虾 

 

 

材料:(2人份)

 

龙虾:2只/2~3磅

生姜:100g

香葱:120g

蚝油:适量

花雕酒:适量

白胡椒粉、生粉:适量

 

龙虾洗刷干净,用一根筷子从龙虾的尾部插入直到龙虾的头部,用以释放出龙虾的体液和血(龙虾的血可不是红的哟,应该是透明的,放出来后一会儿会看到有透明的胶状凝结),再冲洗一下尾部;

先将龙虾的尾部与头部结合处拧断或者切断;头部从两腮出掰开,取出虾脑、虾子,用剪刀剪净龙虾的腮,冲洗干净,十字刀一分为四;虾尾从中间切开再各分为3~4块(视龙虾的大小而定);分解好的龙虾块儿冲洗一下,沥干水分,放入盆中备用;

生姜切薄片,香葱拍一下斜刀切段,备用;

沥干水分的龙虾块儿放入适量花雕酒、白胡椒粉,抖散抖匀;再在上面放适量生粉,轻轻抖散抖匀,使之有薄薄的生粉挂在龙虾块儿的外表;

起油锅下宽油,待油温升至约6、7成热,下入龙虾块儿略炸,龙虾炸熟起过沥油备用;

起锅留少许底油,开大火油热后下姜片、葱段煸炒,炒出香味后下适量蚝油、花雕酒、龙虾块儿一起翻炒,待汁水收净,均匀地挂在了龙虾块儿上就可以出锅装盘了。

趁热尽享你的美食吧!虾肉Q弹、脆爽,香气宜人,口味清淡、回甜,及其美味!

 

 

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所有跟帖: 

看着好棒! -fische- 给 fische 发送悄悄话 fische 的博客首页 fische 的个人群组 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 10:10:39

谢谢!很高兴你喜欢。 -色迷心窍- 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 色迷心窍 的个人群组 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 10:14:54

用筷子捅太残忍了,有其他方式,可以Google一下,谢谢 -hz82000- 给 hz82000 发送悄悄话 hz82000 的博客首页 hz82000 的个人群组 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 19:14:45

也可以头尾从中间各一刀切开。那样的话,龙虾已经死了,只是体液和血都流在了案板上。 -色迷心窍- 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 色迷心窍 的个人群组 (0 bytes) () 05/29/2020 postreply 21:52:27

色香味俱全!过程清晰明了,以后也斗胆试试。 -晚风庭院- 给 晚风庭院 发送悄悄话 晚风庭院 的个人群组 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 11:17:02

谢谢谬赞!葱姜龙虾是我最喜爱的龙虾吃法,你一定会惊喜如此美味出自自己的手。 -色迷心窍- 给 色迷心窍 发送悄悄话 色迷心窍 的博客首页 色迷心窍 的个人群组 (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 11:40:55

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