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| • #跟帖# 有许多人对味精过敏，吃了味精会出事的。我在飞机遇一洋妇说她从不去中餐馆，因为对味精过敏。我个人是含味精调料不进门的。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-12-29 | |
| • #跟帖# 提醒诸位：家里尽量不要用瓦斯炉，特别是有小孩的家庭。据我所知，曾有一个女孩因瓦斯罐出问题而毁容。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-12-19 | |
| • #跟帖# 用生铁锅（铸铁锅）不就结了？用不着养什么锅，还不容易粘底。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-12-17 | |
| • #跟帖# 为什么油会跑到电圈上去？一般原因是倒出菜肴时，有些油顺着锅的上沿溢出去了。手边可以放块抹布，顺手擦一下锅的外侧。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-12-02 | |
| • #跟帖# 节约点能源吧，5小时大可不必，电压力锅1小时、汤锅2小时尽够了，长时间炖牛肉不会特别出味的。另外台面太脏了。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-17 | |
| • #跟帖# 喂了老公，美了自己，可歌可泣。不过，方便面调料最好不用，那里面有味精，而且盐度太高。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-15 | |
| • #跟帖# 有了嫩肉粉相助，家里大厨的你，也能做出餐馆级味道的炒牛肉片。那么，哪些部位的牛肉可以炒呢？请进来看： [私房小菜] - 老马识途(1596 bytes ) 2016-11-12 | |
| • #跟帖# 除了成分的安全性外，嫩肉粉的优劣在于：炒出的牛、猪肉片，除嫩滑以外，仍要保持肉的“可嚼度”，不能有碎碎粉粉感。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-12 | |
| • #跟帖# 推荐你最好的安全嫩肉粉，成分非常纯粹，请进来看： [私房小菜] - 老马识途(1092 bytes ) 2016-11-12 | |
| • #跟帖# 盛牛肉片和蒜苔的两只碗实在触气，去买两只1-quart的Corelle碗多好。 [私房小菜] - 老马识途(232 bytes ) 2016-11-11 | |
| • #跟帖# 不必缩手缩脚，对牛肉片略施点嫩肉粉，它就像猪肉片一样好炒、一样嫩滑。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-11 | |
| • #跟帖# 针刺式Meat Tenderizer破坏肉的物理结构，吃起来有破碎感。推荐使用成分为木瓜蛋白酶（papain）的嫩肉粉。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-10 | |
| • #跟帖# 定时器/timer：去ebay买，包税包运费才两块多钱，比amazon便宜多了。其它东西也一样，先去dollar店，后去ebay [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-10 | |
| • #跟帖# 面捞 (Spaghetti/pasta server）：太小了，到华人店买个大一点才有用，例如一圈一圈较粗不锈钢丝做成的漏勺。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-10 | |
| • #跟帖# Kuuk 手动食物切碎器：对大蒜瓣、洋葱，无效，切不动。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-10 | |
| • #跟帖# 别做了，Costco Business Center里5磅重New York cheesecake才$15.99，请进来看： [私房小菜] - 老马识途(763 bytes ) 2016-11-07 | |
| • #跟帖# 当砂锅里有空位，就会放入生鸡蛋煮着。鸡蛋熟了，摊主就会用铲子把蛋壳拍碎，让蛋入味。汤里通常还有兰花豆腐干煮着。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-07 | |
| • #跟帖# 看看寒风里老头老太摆的茶叶蛋摊：一只煤球炉上搁着一只大砂锅，里面是乌黑的酱油汤，放没放茶叶不知道，但放八角桂皮。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-07 | |
| • #跟帖# 深受楼上启发。利用泡过茶的茶叶，做出的蛋叫做茶叶渣蛋；做过蛋的茶叶再去泡茶，做出的蛋叫做茶无叶蛋。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-06 | |
| • #跟帖# 用哪种茶叶也很重要，以当年的雨前西湖龙井为佳。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-06 | |
| • #跟帖# Costco的产品介绍也注明无荷尔蒙。 [私房小菜] - 老马识途(1368 bytes ) 2016-11-03 | |
| • #跟帖# 鸡汤中切勿放入面条、青菜等，要不鸡汤就糟践了。放点冬瓜倒是可以。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-03 | |
| • #跟帖# 谢谢提醒，我真没有这方面的知识。以下是Walmart给出的无激素和无类固醇的说明： [私房小菜] - 老马识途(1126 bytes ) 2016-11-03 | |
| • #跟帖# 这几天，Costco正在减价销售Cornish hen，一包六只，总价$14.99，煲鸡汤极佳。请进来看： [私房小菜] - 老马识途(427 bytes ) 2016-11-02 | |
| • #跟帖# 比一比吧。米粉汤、年糕片（粿片）汤：特别适宜做清淡美味的汤，例如鸡汤、小排骨汤，还可以放点生菜（head lettuce）。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-02 | |
| • #跟帖# 广告帖。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-11-02 | |
| • #跟帖# 你那里的牛腱子肉多少钱一磅？ [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-31 | |
| • #跟帖# 多少钱一碗？ [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-31 | |
| • #跟帖# 没有电饭煲怎么办？ [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-29 | |
| • #跟帖# 什么“秘”？李锦记排骨酱里的味精吗？ [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-26 | |
| • #跟帖# 煮肉的那一档就可。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-24 | |
| • #跟帖# 我曾请教过自制霉干菜烧肉的老板，他说要做到肥而不腻，至少要蒸三个到三个半小时。我觉得差不多。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-24 | |
| • #跟帖# 不需要泡。梅菜和霉干菜，适量就好，点到为止。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-24 | |
| • #跟帖# 这么多的梅菜，恐怕成了“咸菜”扣肉了。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-24 | |
| • #跟帖# 各地叫法不同。我们这里叫泔脚。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-22 | |
| • #跟帖# 提醒诸位一句：寒风起，蟹脚痒，蟹黄饱满的蓝蟹即将上市，比肉蟹要好吃多少倍，走过路过不要错过。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-16 | |
| • #跟帖# 炸鱼并不免费。查查你的收据，已经打了税了。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-15 | |
| • #跟帖# 过去上海小吃店台子上的辣虎酱，是碾碎的干辣椒加盐而已。这类货色，通常都是廉价蹩脚辣椒，就像“老干妈”里的辣椒那样。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-14 | |
| • #跟帖# 别在清洗上挑剔好不好，这本是下酒菜，几杯黄汤落肚，就难得糊涂了。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-09 | |
| • #跟帖# 无助的孩子。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-03 | |
| • #跟帖# 这是下酒菜，上海人称“（猪）头肉”，一般端上来时已经切成片，不会上只猪猡鼻子。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-02 | |
| • #跟帖# 一般小菜场里，乡下人摊头做的（青）菜包子、霉干菜烧肉、豆腐衣丝等就相当美味。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-10-02 | |
| • #跟帖# 这种牌子的豆腐原来在costco很热销，后来“改成”organic，大肆涨价，从此销量一落千丈。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-09-17 | |
| • #跟帖# 不用重物压咸肉味道不对（只是曝腌肉而已）；不加食用硝，颜色发暗，味道不鲜。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-09-08 | |
| • #跟帖# 牛肉清爽有嚼头——牙尖齿利才嚼得动 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-05-13 | |
| • #跟帖# 再有：你的包子煎得太硬了。这样，食客会把包子的“硬底”留在食盘里，基本上下次不会再来了。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-05-07 | |
| • #跟帖# 提醒贴主两点：上海生煎包一两四个，一锅四斤160个，比你的小得多；上海生煎包内有肉汁的。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-05-07 | |
| • #跟帖# 就是炉小锅大，在火头上移锅，每个侧向上锅子待两分钟。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-05-07 | |
| • #跟帖# 油炸，一是去腥二是定型。烤鱼，要么太腥要么吃上去有渣渣感。这不是“创新”，早就有人干过。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-05-05 | |
| • #跟帖# 我是两磅牛腩配四包日清方便面（调料包扔掉）再加两磅杂菜蔬（California Blend），花个三刻钟就可以吃了。 [私房小菜] - 老马识途(0 bytes ) 2016-05-03 | |
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