俺为啥只吃有机食品。最近有一个热门的领域叫regulatory science。这儿不少同学只知道

来源: 知人知面于 2013-11-16 08:43:47 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1716 bytes)

biomed是和医药有关，其实参与政府决策监管是一个hidden gem，很多人，尤其是老中不是很了解。美国的所有决策都要有scientific evidence的，食品也好，药品也好，包括现在的香烟买卖。而由于大量的biomed人才都挤在医学研究，regulatory science非常的落后，俺估计很多同学都没听过这个名字。

俺其实不但只吃有机食物，俺还只吃放养的，比如鸡，俺只吃free roaming chicken。蛋，只吃free roaming chicken下的蛋。为啥呢，其实动物在stressful的情况下，体内不少蛋白会有大量的modification，所谓应急反应，这些modied 过的蛋白不少是有害的。很多同学认为蛋白吃下去就消化了，是不对的。有toxic modification的蛋白对于人体是个啥影响，现在还在评估。而且，人不是一个单一体，人的肠道有大量的细菌，数目比人体细胞还要多几个数量级。现在有研究发现，这些蛋白对不少细菌群落是致命的，很可能和糖尿病，肥胖等慢性病有关。这只是一个例子。

最近有一个很收争议的文章，发现转基因食物在老鼠身上会增加肿瘤发病率。虽然，这个实验方法不是很准确，但是至少转基因作物有一些臆想不到的作用。由于regulatory science的落后，这些医学领域的突破还没有用到政策的制定。所以漏洞很大。

健康是自己的，所以只要有条件，就要很小心。最简单的例子，饮用水的砷含量，直到2006年EPA才把标准降到10ppb，而早在80年代，砷的害处在学界就是广为人知的了。现在俺们发现，10ppb的标准只是在引用水，而很多家禽用砷做parasite killer，所以在整个食物链里，人体摄入的含量依然很高，其实即使是10ppb对特定人群也是极有害的。呵呵呵。

还要说一点，就是这个知识更新非常的快，在美国即使是叫兽也要不断进修。老方毕业的比俺还要早好几年，做的又是非常基础的生化，其知识绝大部分已经陈旧不堪。奇怪的是转基因这么专业的题目，为什么北大，复旦，南大，南农的人不出来讲，要老方，老崔这两个dumb and dumber出来？呵呵。要是在美国，UCD这些农业专家是肯定要出来讲的。