"他们偶尔也发牢骚，比如在这几年官方抽查中数据，上海食品安全总体是良好的，去年抽查了26万件食品，合格率为94.1%。"
Pro. Bo's Comment:"中国食品最安全的地方之一上海的食品合格率为94。1%。可以这么说全国的食品不合格率应该远远大于6%。这是一个什么概念？人们对食品质量还会有信心吗？"
COMMENT： 6% 不一定是准确的。中国食品的 一个很不安全的原因我看是制造原料没有控制。而食品检测标准的制定除了一般的微生物等检测外，很多是基于食品的来源制定的。比如牛奶里要测蛋白质含量，但是牛奶里一般不会去测3聚氰胺（因为3聚氰胺不SUPPOSE存在的），3聚氰胺的发现是由于加拿大的动物食品里（原料从中国来的）有造成了动物死亡，后来发现中国的婴儿配方奶里也有造成婴儿死亡，如果当时没有猜测婴儿配方奶里有非蛋白质的氮存在，普通的食品检测是测不出来的。这也是最危险的地方：如果你不知道要测啥，你就无法制定检测标准和方法，所以你就不会知道里面有啥。因为不可能所有对人有害的物质都测的，那样我们没有人买的起任何东西了。
这个6%的数据是根据普通标准测的，但是如果蛋糕不是鸡蛋做的，牛奶不是牛产的，麻辣调料不是辣酱花椒等食品做的，这个6%没有啥意义的。
美国FDA对于食品药品厂家除了对生产原料有质量的控制，还要对原料生产厂本身有一定的监管和控制，比如要派人现场查看做AUDIT。这个是在FDA的监管之外另加的。中国有相当一部分食品厂家是小作坊式的，有关法律又不健全，监管不利，再加腐败，生产食品的来源不清不楚的，造成了今天这个局面。
