【我最难忘的一样好吃的】： 豆笋

我最难忘的一样好吃的是豆笋，现在四川还多么我不清楚了，80年代价廉物美且很易买到，父母作过无数次的豆笋给我们吃，主要是烧肉和凉拌以及炒青椒肉丝等，好吃的不得了记忆犹新。相比腐竹因为制作工艺更复杂成品时间更长，所以豆笋的滋味口感也更上一楼，较腐竹更为厚实棉韧有嚼劲儿，而且还有一点腐竹没有的发酵醇香。

 

一般在中超常看见的是腐竹不是豆笋-------腐竹是将豆浆烧开待其结皮，捞起来晒干即可成为腐皮张和腐竹枝，远远不如制作豆笋功夫深厚，央视的《味道》栏目拍摄过开江的非遗豆笋，有兴趣可以看看详情。

 

附后的所有文字、图片、视频转自网络：

 

“豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆、豆棍，以四川开江最闻名，据《开江县志》记载，开江豆笋源于清朝年间，距今已有300多年的历史。2009年5月被四川省人民政府列为非物质文化遗产保护项目。”

四川隆昌的豆笋也很著名： 

“隆昌豆杆，是中国四川省隆昌县特产，中国国家地理标志产品。产品油润光亮，颜色浅黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。”

 

央视《味道》开江豆笋

https://www.youtube.com/watch?v=7LbL6zhn2e8

 

对比一下腐竹做法。

https://www.youtube.com/watch?v=HMuJ5RLmgZk    

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 现在还有，美味 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 17:59:00

• 喜欢豆笋，它有腐竹不具备的特殊香气。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:03:38

• 18年在四川还到处都买得到 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:19:00

• 我去四川时吃过, 有嚼头, 香. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:02:49

• 嗯哪！我自己都很长时间没吃过了。 我今天中超留心看了只有腐竹。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:04:50

• 今天看到好多好吃的都是我没见过没吃过的东西，难怪让人难忘。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:15:08

• 以后遇到试一试吧，老好吃了！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:27:32

• 以后这些文化遗产越来越少了吧？能吃到的机会不多。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 07:12:34

• 那下次回国得抓紧机会尝尝。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 07:20:41

• 一定要尝尝。：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 07:48:53

• 记得人造肉特别好吃 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:35:37

• 第一次听说这菜，谢谢介绍! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 18:39:36

• 超市里见过，但第一次听介绍，谢谢哈~~ -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 19:52:08

• 问好各位，谢谢喜欢！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 20:11:20

• 记得是炖肉吃。跟你的贴总有很多小时候的回忆，谢谢格格 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 04/03/2022 postreply 22:07:41

• 杏李来啦？抱抱。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 07:14:00

• 燕班好！周末我也来回忆一道菜，我妈妈做的，我和妹妹怎么也做不好 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 21:47:25

• 格格的文字要细读，非常好，有种文人气质。豆笋一定很好吃，小时候集市上有南方人做的素鸡，豆腐皮卤的，很美味经常想念。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 04/04/2022 postreply 07:11:07