【我最难忘的一样好吃的】： 豆笋

我最难忘的一样好吃的是豆笋，现在四川还多么我不清楚了，80年代价廉物美且很易买到，父母作过无数次的豆笋给我们吃，主要是烧肉和凉拌以及炒青椒肉丝等，好吃的不得了记忆犹新。相比腐竹因为制作工艺更复杂成品时间更长，所以豆笋的滋味口感也更上一楼，较腐竹更为厚实棉韧有嚼劲儿，而且还有一点腐竹没有的发酵醇香。

 

一般在中超常看见的是腐竹不是豆笋-------腐竹是将豆浆烧开待其结皮，捞起来晒干即可成为腐皮张和腐竹枝，远远不如制作豆笋功夫深厚，央视的《味道》栏目拍摄过开江的非遗豆笋，有兴趣可以看看详情。

 

附后的所有文字、图片、视频转自网络：

 

“豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆、豆棍，以四川开江最闻名，据《开江县志》记载，开江豆笋源于清朝年间，距今已有300多年的历史。2009年5月被四川省人民政府列为非物质文化遗产保护项目。”

四川隆昌的豆笋也很著名： 

“隆昌豆杆，是中国四川省隆昌县特产，中国国家地理标志产品。产品油润光亮，颜色浅黄，色泽一致，杆条均匀，组织紧密。”

 

央视《味道》开江豆笋

https://www.youtube.com/watch?v=7LbL6zhn2e8

 

对比一下腐竹做法。

https://www.youtube.com/watch?v=HMuJ5RLmgZk