做饼皮时要用到"枧水" --这个是必须要用的吗?可否不用,或者用其他东西替代?买不到啊……
“转化糖浆”能用蜂蜜代替吗?
谢谢!
做饼皮时要用到"枧水" --这个是必须要用的吗?可否不用,或者用其他东西替代?买不到啊……
“转化糖浆”能用蜂蜜代替吗?
谢谢!
• 枧(碱)水起到中和转化糖浆中酸的作用,控制回油速度,让饼皮更松软,颜色更漂亮,可用小苏打+水调制。转化糖浆可用市售的糖浆 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 09:40:19
• 谢谢解答! -tina2007- ♀ (0 bytes) () 08/05/2022 postreply 10:06:53