慈禧也爱“套四宝”，看里面。。。。。。。。。。。

前几天，看“阿星探店”YouTube，阿星去了河南开封的陈师傅家吃了，慈禧当年逃难到了当地，最爱吃了一道菜，叫“套四宝”，这菜就是把鸭肚子里，套一只鸡，鸡肚里又套鸽子，鸽子肚里又套了一鹌鹑，故叫“套四宝”。阿星说；“真不知他家那来的主意？把四个家禽套起来，先去骨，再蒸酥，美味无比。。。。”

其实，我很久以前，就发过，这法子，在唐代女皇武则天时候，怀孕补身的菜，就是这“套菜”，不过，套的东西不一样罢了！武则天套的是“鸡仔猪肚鳖”，这可是老祖宗留下来的千年秘方啊！大家不妨再回忆一遍，我做过的，如果，你不嫌麻烦，也可试试。。。。这“套菜”，看武则天，慈禧都喜爱的名菜，铁定有奥妙味在其中！

 

所有跟帖： 

• 套三宝，作法，看里面。。。。。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (2820 bytes) () 10/30/2022 postreply 18:30:41

• 俺是和一个大厨叔叔合作的，鳖的处理，他做的。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 10/30/2022 postreply 18:33:48

• 剁鳖头一看就是乱说。拿个筷子一逗它就伸出头咬住不放，想怎么剁都行。哪有什么伸出缩进很快刚好在刀下最难。 -cerisaie- ♂ (0 bytes) () 10/31/2022 postreply 08:49:51

• 不知道为啥，这些菜提不起我的兴趣，我从小就不太喜欢汤水菜，我喜欢吃热炒 -南城胡同串子- ♂ (54 bytes) () 10/30/2022 postreply 18:31:29

• 你是谁啊？不是老说苦人家的，不过，你听过此菜，也是假苦人家。哈！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 10/30/2022 postreply 18:35:35

• 瞎说，我们家是真穷，八辈贫农！ -南城胡同串子- ♂ (167 bytes) () 10/30/2022 postreply 18:36:29

• 其实，就是鸡汤呗！什么套四，套三的，都是大厨给这些老女皇，变个新花样来吃，多得赏钱呗！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 10/30/2022 postreply 18:38:52