银耳羹！

  我是北方人，银耳羹对于我的距离，就是东北到南方那么远吧。我妈并不会做银耳羹，虽然小的时候家里有很多的银耳，但是我 妈都是做成凉拌的，就是把银耳泡发，然后焯水，再用花椒油葱蒜盐拌一下，也就是东北人说是的炝银耳。同黑木耳一样，开始是不太喜欢那种口感的。两种木耳都是软烂一点的才好吃。

  昨天老公的朋友送了非常好的银耳，大大的一朵，就多煮了一个，一次煮了两个，还真的是弄成满满的一大锅。我喜欢用小火慢慢的熬煮，每次都是有人对我说用高压锅多快啊，我还是老习惯就是用厚底锅慢慢的煮，喜欢看着一点一点的变得透明。晚上煮了两个多小时后，关火，第二天早上再小火慢煮，吃完早饭放点蜂蜜再喝上一碗，这个时候的银耳羹就是最完美的了。喝不完的，分成小包冷冻吧。

 

也准备好了大枣，每次喝之前再放大枣。也可以放梨和桂圆。我一个闺蜜说，她就是不能接受银耳羹到嘴里的那种怪怪的感觉！是的，最初的我也是这样的，就是觉得银耳羹黏糊着，啼哩拖啦的难受极了。

泡开的银耳非常漂亮，这次煮的太多了啊。

昨天晚上还没完全煮好，还是每人喝了一碗。

有一年回国，我大姐给我们煮了一锅银耳羹，我们却都抢着吃排骨炖豆角里的豆角（我外甥女上桌晚了点，就问，妈，我们不是要吃排骨炖豆角吗，怎么只炖了排骨呢？有时想吃的东西就是这么莫名其妙。），大姐怎么劝我们也不吃，后来我老公看不下去了，就陪着我大姐喝。大姐是家里做饭最好的人，我们姐妹几个都是跟着大姐学做饭的。有时和大姐聊起来这些，大姐会说自己老了，现在没有我们做的花样多了。但是大姐做的味道，就是最正宗的家的味道，是我们的胃无限熟悉的味道，是家里的味儿，是胃里的家！父母都不在了，想我的姐姐了！

 

所有跟帖： 

• 做得像燕窝羹似的 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 12/21/2022 postreply 20:38:15

• 问好酒仙儿！在你这里献丑了。我知道广东人非常会做这个！ -喜鹊- ♀ (203 bytes) () 12/21/2022 postreply 20:44:44

• 应该买偏黄的 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 12/22/2022 postreply 18:50:44

• 是的，这个就是偏黄的。煮出来的就是白色透明的。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 12/22/2022 postreply 19:17:49

• 我老家也做这个银耳羹，放很多糖，特别甜。这个银耳羹要做好不容易，我自己做过一次，咬起来不软糯，有点脆的口感。 -lurenjia2014- ♀ (171 bytes) () 12/22/2022 postreply 20:17:47

• 我用煮粥的方法，头一天晚上煮两个小时候，关火焖着，第二天早上继续小火煮，很容易就软软糯糯的了。 -喜鹊- ♀ (195 bytes) () 12/22/2022 postreply 23:49:01

• 看到你的银耳羹，我也去泡了一个银耳顺手泡点桃胶，明天炖上 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 12/22/2022 postreply 23:31:36

• 玫瑞做的一定非常棒！期待上贴啊！没吃过桃胶。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 12/22/2022 postreply 23:51:23