厨师机版面疙瘩 快手实现疙瘩汤自由 （视频 + 图文）

虽然老话儿说“在家靠父母，出门靠朋友“，过了一定的年纪会慢慢明白，人生是自己来、自己走的旅程，朋友作伴一程，应该感激，不应作为离开父母后的依靠，交朋友的事儿从来都不取决于自己有多优秀，而要感谢那些和你做朋友的人肯付出的包容。天下没有不散的筵席，朋友的陪伴常常走着走着就散了，走着走着又重逢了，别有目的的交往散了就散了，真心付出过的包容历久弥新，就象我和好友H，她搬去加州的近十年间因记得她当初对互联网的不待见，鲜少联络，再重逢时即使隔着屏幕，还是那个热乎劲儿。

那时候H还在多伦多，她家祖孙三代同堂的热闹总散发着强烈的吸引力，吸引着我们对聚会的渴望。H不擅厨艺却性情温和，每次聚会时任我在她的厨房里怎么折腾，总毫无怨言地在一旁打下手，俩人在厨房里天衣无缝的配合让我有种久违的温暖，和当初在自己姐姐家厨房里的一样。

一日聚会，还没等我下厨房，H端出一碗疙瘩汤来，说是她母亲做的。H母亲的老家和我家LD的老家在山东半岛上相隔不远，除了口音有些许差异，口味完全一致。LD捧起疙瘩汤来吃得津津有味，一边吃还一边盛赞那熟悉的味道，让我这成天家研究大菜的人难免有些失落。

不就是和成面团前的面絮下到烩菜的锅里搅散么，能有啥技术含量？终究没亲手实践过，我忍不住向老太太问起制作面疙瘩的诀窍，果然大有名堂。以老太太从山东到东北几十年的生活经验，面疙瘩和面时得用手指蘸着水，一点点洒向面粉，一边洒，一边和面。疙瘩成形的原理和摇元宵有点儿象，吃进水的小面团通过搅动，一边成形，一边蹭下次洒进盆的水份，形状渐渐变大，疙瘩慢慢变硬，最终形成有口感层次的面疙瘩。若按我先前自以为是的想法，煮出来的定是一锅糨子。

要领虽掌握，技术难度骤升。和面那些事平日里我大都交给厨师机，如果普通的面絮不成，就只能再找合适的工具。直到夏天时迷上大阪烧，最后一步刷美乃滋酱的瓶子可不可以模仿老太太和面时点水的频率和流量？如果可以，就能实现疙瘩汤自由，快速且高效。赶紧架起厨师机，厨房就是实验室。

从今往后，连厨房小白都能实现疙瘩汤自由了。