巧克力金枕吐司蛋糕干货分享巧克力面糊零消泡金枕蛋糕进阶版【图文+视频】

sophia8888 · 2022-11-12 05:44:57Z

巧克力金枕吐司蛋糕干货分享巧克力面糊零消泡金枕蛋糕进阶版【图文+视频】简介

来源: sophia8888 于 2022-11-12 05:44:57 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2933 bytes)

金枕吐司蛋糕，最近超级流行的一款蛋糕。外表高大上，口感非常绵密，之前发了原味金枕的视频，分享它的进阶版，巧克力金枕蛋糕。浓郁的巧克力口味，光加可可粉肯定不行。所以这期主要分享了一系列的小技巧，让巧克力味道浓郁同时让巧克力面糊零消泡/ 喜欢巧克力口味的朋友们，一定一定不要错过！因为它真的很赞！！！！做上一个送给朋友，也很受欢迎！！

表面的巧克力酥粒，增加了装饰与口味！

它的特色之一就是绵密感，绵密感来自于 1. 浓稠的蛋黄糊，千万不要以为自己做错了哈！记得视频中的小tip 怎么处理浓稠版的的蛋黄糊！

绵密感同样来自于蛋白，蛋白打发中加入玉米淀粉，吸收了其中的水份。

切成片，和吐司一样烤着吃，真的太赞了！外层酥脆，里面绵密！

小贴士
1. 金枕蛋糕与普通戚风蛋糕最大的区别就是粉的用量，注意观察视频中不同阶段，面糊浓稠度的改变。
2. 要让金枕巧克力蛋糕口味浓郁，光加巧克力粉是不够的哦，颜色也不够深，所以需要加入巧克力。巧克力的加入，都知道会导致消泡，视频中提供了怎么让巧克力面糊零消泡的处理方法哦！
3. 吐司模具做出来的这款蛋糕，高度外形都非常好看。建议不要更换模具。
4. 记得观看到最后哦，总结要点让你的操作“全程无忧“。