语音版 酸奶巧克力蛋糕 有冰淇淋奶油做法 可做纸杯或者六寸蛋糕 比戚风和乳酪蛋糕更轻透 细腻很好吃 图片视频

做这款蛋糕有一阵子了 ，非常喜欢

这个配方可以做16个纸杯，一个圆六寸蛋糕

比起戚风蛋糕和乳酪蛋糕，口感更轻透

有双重巧克力，味道浓郁

 

 

 

巧克力融化，微波炉加热一分钟

加入酸奶搅拌均匀，，加入蛋黄，最后过筛低筋粉和可可粉，蛋黄糊部分就完成了

 

 

3颗鸡蛋白，打发到这种状态

 

 

 

最后是混合，抹刀上的面糊是很细腻稳定的，低落速度缓慢，这样做出来的蛋糕不塌陷

 

 

 

 

 

放烤箱的中下层烘烤，不用水浴

烤好的蛋糕放凉

 

中间位置用筷子戳洞，注意不要插透了，挤入奶油霜

 

奶油霜，就是巧克力和奶油混合，放冰箱冷藏以后再打发

这款奶油用的是1：2的比例，冰淇淋的做法，巧克力的味道浓厚，冷藏过后很坚挺，适合裱花

 

 

 

 

下面的是六寸的。同样的奶油霜，同样做法，只是不放冰箱，放倒室温就可以做淋面了

 

 

六寸的蛋糕视频里展示的更好效果，是那种轻轻一拍可以晃动的蛋糕，细腻湿润

 

 

All ingredients

全部食材：

 

1/4 cup

41% Dark Chocolate

50g黑巧克力

 

0.75 cup

Plain yogurt

200g无糖酸奶

 

 

3 pics

Egg yolk

鸡蛋黄3颗

 

3.8tbsp

Cake flour

30g低筋面粉

 

2.6tbsp

Dark cocoa powder

20g黑可可粉

 

3 egg whites

鸡蛋白3颗

 

1/2 tsp

Lemon juice

柠檬汁5g

 

 

Sugar 1/2cup

90g白沙糖

 

 

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谢谢各位看官，周末愉快