第二笼十个有八个漏汤,不知为啥?如何改进?感觉是面的问题?
请问做小笼汤包用什么面粉好?最近做了两笼用Costco 的有机面粉,第一笼不错十个只有一个漏汤....
所有跟帖:
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馅是猪绞肉加鸡和牛筋炖的汤冻,
-Mmom2269-
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07/03/2022 postreply
16:30:54
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面的软硬程度,皮的厚薄,蒸的时间长短都有关系吧
-山水一程-
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07/03/2022 postreply
19:49:18
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你是用热水蒸的吗?可能跟蒸的时间和火的大小也有关系。上气后,调到中高火(8 左右),蒸8-10分钟就可以了。
-feifeigarden-
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07/03/2022 postreply
20:18:41
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普通all purpose面粉可以, 用死面的话醒面时间要长一些, 让面醒开有韧劲。 发面
-想起来就来转转-
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07/03/2022 postreply
21:33:15
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面要多放一会,合面时放一点盐就不会破了。
-笑薇.-
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07/04/2022 postreply
06:03:07
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用的热水烫面吗?
-lurenjia2014-
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07/04/2022 postreply
13:09:01
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是八十度热水烫面,热水蒸十分钟
-Mmom2269-
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07/04/2022 postreply
14:08:19