(图文视频)香煎大虾 (Pan-Fried Shrimp) - 虾肉鲜爽,外皮焦香,吃上一口回味无穷。

来源: feifeigarden 2022-06-30 10:01:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5402 bytes)

香煎大虾是一道上海菜。其虾肉鲜爽,外皮焦香,做法简单,煎制而成,清爽、可口,不油腻。

https://youtu.be/C7rx58rJ_rs?

主料: 大虾 12个 (视频里只用了10个)

辅料: 青葱 1~2根 姜 1小块

调料: 盐2克、一大勺料酒15克、白胡椒粉1/4小勺(大约2克)、 玉米淀粉2大勺。也克适当加鸡精,我不喜欢,没加。

做法:

1. 准备:大约15分钟

——将虾的背部从中间轻轻划开,不要划透。

——用一根牙签把虾线剔出。

——把处理后的虾用清水洗干净。

——拿两张厨房用纸吸干多余的水分。

——将虾放入碗中进行调味。

——加 1/4 小勺盐。加1/4小勺白胡椒粉。加1大勺料酒。搅拌均匀。

——盖上保鲜膜腌制10分钟左右。

——把葱和姜切成段备用。

——10分钟后,将虾里外裹上薄薄一层玉米淀粉,将多余的玉米淀粉抖掉。

2. 制作:大约10分钟

——热锅内倒入少许的菜油。放入少许姜段炒香。把火调至中火, 把虾虾背依次放入锅中定型。待煎黄后,换至侧面煎,直到全部金黄。

—— 放入葱段和姜段,轻轻翻炒出香味,即可装盘。

——最后再撒上一些白胡椒粉,就可以享用了。

 

 




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所有跟帖: 

做法很赞!谢谢分享 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 06/30/2022 postreply 13:40:13

谢谢,亮亮妈妈关注。有时间可以试一试。 -feifeigarden- 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (0 bytes) () 06/30/2022 postreply 16:47:24

口水! 看着就香。 -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 07/01/2022 postreply 12:12:45

谢谢关注。 -feifeigarden- 给 feifeigarden 发送悄悄话 feifeigarden 的博客首页 (171 bytes) () 07/01/2022 postreply 16:27:02

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