腌咸鸡蛋！(图文/视频)

5月17日腌了咸鸡蛋，日本没有鸭蛋和鹅蛋，只能去买大个的鸡蛋，这样有可能碰到双黄的就赚了。

有了鸡蛋，准备高度酒和海盐，可以用水也可以不用水。这次和上次都是不用水的。把鸡蛋洗干净，控干水份，在酒里滚一圈，在盐里滚一圈，然后就等待45天，蛋黄出油就好了。蛋清会有些咸，把咸蛋煮熟去皮，放在白水里泡一个晚上，蛋白非常的好吃不咸不淡正好。

这个是泡了4个小时的，蛋黄蛋白都是非常好吃的程度。

端午节，家乡的习惯是吃粽子和鸡蛋，想念家乡的大鹅蛋。

  今天早上吃的粽子，吃了咸蛋，好有家乡的味道，是想家了的味道。

 

 

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所有跟帖： 

• 30年白酒腌鸡蛋、成本太高啦 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 05/31/2022 postreply 05:15:21

• 问好饭哥！家里也没别的酒了，要不还得出去买。这一小瓶可以用很久很久呢！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 05/31/2022 postreply 23:44:21

• 用水泡这个方法比较好，蛋清腌好了黄不出油，蛋黄出油了蛋清就咸了，请问你腌好的鸡蛋一下子吃不完怎么办 -飘啊飘- ♀ (0 bytes) () 05/31/2022 postreply 10:31:38

• 问好飘飘！最好是分期分批每次少腌。到了45天就把一次吃的量，分装到密封袋里放冰箱冷藏，可以保存很久。 -喜鹊- ♀ (146 bytes) () 05/31/2022 postreply 23:51:25

• 谢谢，就是到45天后不再继续腌了，吃的时候再煮，我以前是腌好后一起都煮好然后放冰箱里，但是放时间长了没有现煮的好吃 -飘啊飘- ♀ (0 bytes) () 06/01/2022 postreply 02:22:14