豆芽茼蒿拌鸡丝 可荤可素可小酌（图文+视频）

豆芽茼蒿拌鸡丝 是一道可荤可素可小酌的爽口凉拌菜
中医讲医食同源，春天适合吃花，叶，芽这样的蔬菜，取其向上生发之气。茼蒿又名春菊，应季叶菜，豆芽，应季芽菜。豆芽和茼蒿的搭配，中和了茼蒿的特殊气味，小朋友也能够接受，再配上鸡胸肉的柔软，加上葱香油汁，素而不寡淡，营养均衡，满满的春的味道。

材料：大约四个人份
鸡胸肉 300g左右 一片
绿豆芽 200g  一袋
茼蒿 180g  5.6株
胡萝卜20g左右 1/2小段
葱 1根
调料：
1?煮鸡胸肉用的
料酒5g
盐 1g
清水 1000cc
2?拌菜用的
香油 20g 1大勺半
盐 3g约 1/2小勺
醋 15g 1大勺
鲜味料0.5g  1/2小勺 （视频里用的是松鱼颗粒 可以用鸡精或味精代替）
辣椒 少许
胡椒 少许
鸡胸肉汤 30g 2大勺
做法要点：
1，鸡胸肉顺纹路切小块
2，豆芽和茼蒿都是沸水下锅，再次沸腾就捞出 ，要凉水过一下
3，辣椒清炸，迅速捞出，香油爆香葱白要小火
4，葱香油汁最后别忘加煮鸡胸肉的高汤 （这样鸡胸肉不柴 ）

 

所有跟帖： 

• 茼蒿在欧洲本来是观赏植物，到了中国后就成菜了。中国人真会吃。 -lurenjia2014- ♀ (101 bytes) () 04/23/2022 postreply 19:49:01

• 好吃! 喜欢茼蒿那味儿，香。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/23/2022 postreply 21:05:11

• 茼蒿怎么吃都好吃。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 04/24/2022 postreply 19:52:24