法式油封鸭～传统速成两个配方～皮酥脆肉软嫩，太好吃了！（图文+视频）

油封鸭是法餐馆的大菜之一，皮酥脆肉软嫩人吃人爱。在研究了多位法餐大厨的博客后，总结并改良出传统和简易两个版本配方，终于解锁了这道心心念念的上席好菜

 

 

视频详细对比了两种油封方式（完全油封OR鸭皮自封），两种脆皮方式（空气炸锅OR烤箱），个中经验和小技巧一一分享。并且描述了如何将用过的鸭油清理保存循环使用的方法。希望你们喜欢

 

食材：

鸭腿（or 鸭胸）4-8块

腌料：

花椒、八角、丁香、香叶、蒜瓣、百里香、迷迭香

犹太盐（or 海盐）、鸭油

配菜：（可选）

地中海油醋汁沙拉

蒜蓉焗薯角

西班牙海鲜饭

 

详细操作请移步高清视频：https://youtu.be/q1GXi4MUeMc

配菜有多种选择，比如：

 

西班牙海鲜饭的中式表达：https://youtu.be/3djOxyZ226k

好吃易做的蒜香焗薯角：https://youtu.be/-iuhASzwKbE

喜欢吃鸭子的亲们，可以看看更多色香味俱佳的鸭菜组合：

自己在家做烟熏鸭：https://youtu.be/14rJ_1vNUWs

水浴法带来的法式鸭脯：https://youtu.be/PIY8qqlFbs0

空气炸锅即可乱真的香酥鸭：https://youtu.be/hXdMqS5TITo

一只鸭子三道好菜之啤酒鸭：https://youtu.be/WDM4GDEUfSg

吃完烤鸭后物尽其用的奶白鸭架汤：https://youtu.be/4Qwbnbj4YyU

更多中西好菜尽在“懒厨惰惰”的私房频道：

https://www.youtube.com/channel/UCL6QZ8-39NRcI6T1osmli0w/videos

 

谢谢大家的观看和互动

 

所有跟帖： 

• 呀，呀，呀！：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 03/27/2022 postreply 19:17:43

• 嘿嘿嘿 -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 03/27/2022 postreply 20:56:20

• 真不错！ -小魚来了- ♀ (0 bytes) () 03/27/2022 postreply 21:14:32

• 谢谢亲鼓励 -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 03/28/2022 postreply 03:49:00

• 谢谢以研究精神做美食！ -piniu- ♀ (0 bytes) () 03/28/2022 postreply 11:42:14

• 嘿嘿，咱不就是馋的 -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 03/28/2022 postreply 19:28:32

• 以前做过都要浸在油里面很久（2个星期到一个月好像），你这2个方法烤好就可以吃了？ -家家123- ♀ (0 bytes) () 03/28/2022 postreply 13:02:23

• 绝对可以，你看我的照片已经吃好几顿了。你试试不会后悔的 lol -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 03/28/2022 postreply 19:29:07