【糖酥饼】

有一天看见网友『糖排』根据他姥姥传下来的做法做了这个糖酥饼。我很喜欢传统家常的食谱，觉得它们都有着浓浓的乡土味。而且这个小点是素食的，很适合做了请我的素食朋友们。

于是我就把食谱量化，做了好吃的糖酥饼。传统的做法和食谱要把它传下去喔！

 

 

材料：（做15-20个饼）

3 杯/450 克 中筋面粉 （All Purpose Flour）

1 杯/150 克 炒面（粉）

1 杯 温水

1/4 杯 凉水

2/3 杯 食油

1/2 杯/8 tbsp 红糖

1/4 小勺 食盐

3-4 大勺 芝麻酱 （Optional）

 

1. 把一杯水在微波炉里加热1分钟成温水，倒入3杯或450 克的面粉，拌成面疙瘩状后缓缓加入1/4杯的凉水，和成稍软的面团，饧面30分钟。

2. 在一口铁锅内把一杯面粉小火炒香，这个过程很耗时，所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒，然后转小火，大约半个小时。至面粉成浅褐色微黄的颜色后摊凉，备用。

3. 做饼前，把1杯的炒面加入2/3杯食油，3-4大匙的芝麻酱和食盐拌匀，成熟油酥。

 

4. 把面团切半擀开至大约1.5mm厚的大片, 把一半的油酥均匀地抹开，把面片由下往上卷起，然后切成7-9剂子。每个剂子稍微扯长，卷起，再饧15-20分钟。把剩下一半的面团也依次处理好。

（注：这个步骤很重要，如果不饧这15分钟，擀饼很容易漏，也不容易整形。）

5. 然后把剂子擀开，包入1 小勺的红糖后像包包子一样，捏好。

6. 把捏花面向下，用手掌压成面饼状。（用擀的也可以，但用手掌压比较不容易撑破）。

7. 平底锅加热加点油烙饼。先加盖，3号火（中小火）每一面烙10-12分钟，或成金黄色。

 

所有跟帖： 

• 看上去就非常的美味！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 06:28:00

• 特别好吃。。。麻酱和红糖简直就是绝配 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:31:06

• 童年的回忆，儿时的美味 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 07:08:30

• 不谢不谢。。很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:31:27

• 好诱人，一定好吃！ -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 08:01:59

• 好吃的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:32:30

• 小时候我母亲不会做面食，记得邻居给我家几个糖饼，味道现在还记得！ -那边风景独好- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 09:24:17

• 小时候我家也几乎不做面食。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:33:31

• 謝謝分享，有細節，辛苦了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 10:10:04

• 不辛苦，是旧食谱了，我重新整理了照片和文字。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:34:05

• 做得真好！ -anonymous4- ♂ (89 bytes) () 03/03/2022 postreply 10:33:42

• 是呢。。。总觉得要保留下来 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:34:28

• 喜欢这样的食谱，清楚明白。比那些啰哩啰嗦的视频好多了。作者是个实在人。 -两只猫- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 15:16:49

• 哈哈，其实各有各的好。图文看起来用的时间少，适合老手。视频直观些，适合新手。都是很花精力的。 -二月海- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 19:28:22

• 我也喜欢这样的食谱，图文简洁清楚，一目了然。 -xiangmei2- ♀ (0 bytes) () 03/05/2022 postreply 10:28:23

• 感恩，视频有视频的优势。我比较没时间看视频， -盈_盈- ♀ (83 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:36:27

• 看起来好好吃！ -二月海- ♀ (0 bytes) () 03/03/2022 postreply 19:26:14

• 好吃的噢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2022 postreply 12:36:55